海带厚的和薄的营养一样吗?海带特别绿正常吗?
海带含有丰富的碘元素,是我们补充碘的主要来源。我们买到的海带丝、海带结等等都是经过处理的,我们也可以去买新鲜的大片海带带回家,自己加工处理食用,这样也更安全放心一些,下面,就快和本站一起了解相关知识吧!
本文目录
1、海带厚的和薄的营养一样吗?
2、海带特别绿正常吗?
3、新鲜海带怎么挑
海带厚的和薄的营养一样吗?
厚海带和薄海带的营养还是有区别的。海带的厚薄与产地和生长期有关。福建产的海带比较薄,适合做冷菜。山东和大连出产的海带较厚,炖菜做汤更鲜美。此外,海带在生长初期采摘的,叶片就比较嫩薄,叶片也比较小,这个时期的海带更适合做冷菜。在生长期中期采摘的,叶片比早期的叶片更厚更大,这个时期的海带营养价值丰富,更适合炖菜和煲汤。晚期的海带叶片较厚,但此时的海带附着物较多,会出现孢子囊。这种海带虽然可以食用,但其营养价值比中期的海带差很多。
海带特别绿正常吗?
正常海带呈深褐色,经腌制或干燥后呈天然墨绿色或深绿色。所以在购买新鲜海带时,并不是越绿越好,褐绿色和土黄色的海带是最好的。如果是翠绿的或海带颜色异常,请慎重购买,很可能是被不良卖家染色了。清洗海带时,发现水有异常颜色,请不要食用。
新鲜海带怎么挑
1、看颜色
棕绿色或土黄色海带是正常颜色。深绿色海带是由新鲜海带经烫漂后变绿,再经过冷却、盐渍、脱水等工序加工而成。它通常用作冷盘。注意嫩翠绿的海带,这种颜色的海带不是新品种,是用添加剂浸泡而成的。用食用色素浸泡后,水会变绿。长期食用漂白海带对身体有害,所以购买海带时不要被鲜绿色蒙蔽了双眼。
2、用手摸
棕绿色的海带非常粘稠。深绿色海带加工后,表面没有粘性。那种经过化学处理的海带,由于有腐蚀作用,摸上去会感觉很不好。不要选择这种海带。
3、闻味道
没有经过漂染的海带有浓郁的海鲜味,经过漂染的海带海鲜的味道降低了。此外,干海带还具有浓郁的海味。如果出现其他异味,说明海带的质量也受到了影响。
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