如何挑选松花蛋
松花蛋是一种传统的美味,独特的滋味让人们流连忘返。松花蛋口感十分的顺滑,色香俱全,主要是用生石灰以及食盐等加工制作而成的,松花蛋成功之外在表皮会有白色的花纹,含有一种特有的香气,是一种难得的美味。下面我们来看一下如何挑选松花蛋?
松花蛋不仅仅具有食用的价值还具有一定的药用的价值,具有去火醒酒的作用,对于眼疼、牙疼以及高血压等疾病也有一定的缓解的作用,我们吃松花蛋可以起到多种保健的作用。
如何挑选松花蛋?一掂:是将松花蛋放在手掌中轻轻地掂一掂,品质好的松花蛋颤动大,无颤动松花蛋的品质较差;
二摇:是用手取松花蛋,放在耳朵旁边摇动,品质好的松花蛋无响声,质量差的则有声音;而且声音越大质越差,甚至是坏蛋或臭蛋;
三看壳:即剥除松花蛋外附的泥料,看其外壳,以蛋壳完整,呈灰白色、无黑斑者为上品;如果是裂纹蛋,在加工过程中往往有可能渗入过多的碱,从而影响蛋白的风味,同时细菌也可能从裂缝处侵入,使松花蛋变质;
四品尝:松花蛋若是腌制合格,则蛋清明显弹性较大,呈茶褐色并有松枝花纹,蛋黄外围呈黑绿色或蓝黑色,中心则呈桔红色,这样的松花蛋切开后,蛋的断面色泽多样化,具有色、香、味、形俱佳的特点。良质皮蛋整个蛋凝固、不粘壳、清洁而有弹性,呈半透明的棕黄色,有松花样纹理;将蛋纵剖,可见蛋黄呈浅褐或浅黄色,中心较稀。劣质皮蛋有刺鼻恶臭味或有霉味。
以上的内容就是对于如何挑选松花蛋的介绍,希望能够给您带去一定的帮助。松花蛋具有很高的营养价值和保健价值,但是我们在生活中不可以多吃,因为松花蛋在制作的时候含有一定的铅,摄入过多对于身体不利,需要引起我们的重视,关注身体健康,科学食用松花蛋。
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