新鲜竹笋怎么做好吃又简单 新鲜竹笋如何处理能长期保存
新鲜竹笋是目前很常见的食材之一,无论炒菜还是煲汤都是味道挺不错的。那么,新鲜竹笋怎么做好吃又简单?一起来看看本站带来的介绍吧!
本文目录
1、新鲜竹笋怎么做好吃又简单
2、新鲜竹笋如何处理能长期保存
3、新鲜的竹笋需要过水吗
新鲜竹笋怎么做好吃又简单
竹笋是春天的标志性食物,很多人喜欢吃,但却不知道怎么做好吃,以下列方法为例,具体做法如下:
材料:竹笋、五花肉、食用油、冰糖、葱断、姜片、八角、桂皮、花椒、料酒、食盐、老抽。
步骤:
1、先将带皮五花肉洗净,切成2厘米见方的块,竹笋去壳切滚刀块。
2、然后分别将竹笋和五花肉焯烫一下,焯好后捞出备用。
3、之后锅烧热,倒一点油,油热后,放冰糖,炒糖色。当冰糖出现气泡并变色时,倒入焯好的五花肉翻炒,放入葱断、姜片、八角、桂皮、花椒翻炒一会儿,再加料酒和老抽继续翻炒一会儿。
4、最后放入竹笋,加入盖过五花肉的开水,大火煮开会转小火炖1小时,再放入盐,最后大火收汁即可。
注意事项
1、竹笋要先用开水烫5至10分钟,这样做既可以高温分解大部分草酸减少弊端,又能使菜肴无涩感,味道更鲜美。
2、煸炒五花肉时,可用小火将肉中的油逼出来一些,做出来的红烧肉会一点也不油腻。
3、最后加水时,一定要加开水,这样炖出来的红烧肉才会更弹牙。
新鲜竹笋如何处理能长期保存
竹笋口感鲜嫩,是一种很好吃的美食,但竹笋食用期比较短过了之后就没有了,此时用一些方法可以将竹笋保持时间长一些。
方法一
如果想竹笋长期进行保持,那么可以将竹笋去皮然后潮水撕成条之后晒干,晒干后竹笋的水分会变少,可以延长其保质期,能保存好几个月。
方法二
把竹笋放到大桶、坛、罐或是缸等容器里,洒点水,然后用盖子等密封口部,放置在避光阴凉处即可;这种方法可以将竹笋保持至少一个月左右。
方法三
还有一种方法就是,找来大桶、缸等大容器,先在容器底部铺一层厚10厘米以上的湿润沙子,然后把竹笋尖梢朝上竖放在容器里,叠放完毕后,再在竹笋上覆盖一层没过笋尖10厘米厚以上的湿润沙子,再给容器盖上盖子,把容器放在阴凉通风处。这种方法可以把竹笋储存2个月左右。
新鲜的竹笋需要过水吗
需要。
一方面新鲜的竹笋中含有较高的草酸,如果不经过焯水处理就食用的话,不仅口感带有苦涩味,还会影响人体对钙的吸收;另一方面竹笋经高温焯水后可去除部分过敏物质,有利于降低过敏风险,因此新鲜的竹笋不要切后就炒,要在烧炒前用开水焯3分钟,使鲜笋中的大部分草酸分解,以提升口感,有利于营养吸收,避免健康风险问题。
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