抗霾饮食真能抵抗雾霾吗?
中国人的思维:喜欢用吃来解决问题。其实,无论怎么吃都没法防住雾霾。食物毕竟是从嘴里进去,在小肠吸收;而PM2.5微粒是从鼻子进去,在肺里沉积,这两条路完全不重合。即便木耳中的多糖和猪血里的蛋白质能够结合粉尘微粒,也只能结合那些从嘴里进去的微粒,至于肺泡里的粉尘微粒,它们实在够不着。所以想用某种食物来结合微尘、清除雾霾的想法,相当不靠谱。
莫要强词夺理
“雾霾还没有解决,我不抽烟有什么用?”“雾霾还没有解决,我健康生活有什么用?”“食品都污染了,我注意营养有什么用?”反过来想,如果其他各个方面都做得不错,只有污染这一个危险令人担心,总比好几个危险同时威胁健康强。
我们不要放任自己能够控制的因素,只把眼睛盯在雾霾这一个方面。同样在污染的环境下生活,为什么有人能健康长寿,活力十足,有人就提前患上各种疾病,早早离开这个世界呢?
调整健康观念,应对雾霾
按目前的研究,空气污染带来的危害,主要包括肺癌、呼吸系统疾病等方面。研究已经证明,这些疾病的成因不仅仅是雾霾。
在雾霾无法解决的情况下,如果其他方面能够加强健康管理,特别是营养方面,就能在很大程度上减轻雾霾所带来的不良后果。
研究证明,PM2.5这类微细颗粒物进入肺泡后,很难被人体清除,它会引起人体的氧化应激水平提高,炎症反应水平升高。那么,在膳食中应当注意适当多吃一些有利降低炎症反应、有利提高人体抗氧化能力的食物。同时,考虑到空气污染颗粒会伤害呼吸道,增加肺癌危险,还要注意保证人体组织修复的能力,远离肺癌的各种风险因素。
减轻雾霾损害的食物
1、富含抗氧化物质的食物
蔬果中的各种多酚类物质、类胡萝卜素等都有抗氧化作用,它们能降低身体的氧化应激程度。如果原来吃蔬菜水果较少,那么就试试每天吃一斤蔬菜、半斤水果。尽量挑颜色较浓重的品种,因为颜色深的蔬果抗氧化性较强,如草莓、桑葚之类富含花青素的紫红色水果,在同样食量时的效果比桃子、梨子之类强。
2、富含Omega-3脂肪酸的食物
Omega-3脂肪酸(鱼油中的DHA,及亚麻籽油、紫苏籽油等)有降低炎症反应的作用。国外研究发现,在污染环境中的老年人在增加Omega-3脂肪酸之后,和没有增加的人相比,心血管方面的指标会有所改善。对于没有贫血问题的人来说,可以适当调整鱼和肉的比例,减少升高炎症反应的红肉(特别是牛羊肉)的摄入,特别是少吃烟熏烧烤肉类(它们的氧化程度更高,且含致癌物),增加鱼类水产的比例。
3、富含胡萝卜素和叶绿素的食物
胡萝卜、南瓜、芒果、木瓜等蔬果富含胡萝卜素,菠菜、苋菜、小油菜、芥蓝等深绿色的叶菜中富含叶绿素和胡萝卜素。其中叶绿素有利于减少某些化学毒物的致突变作用,而胡萝卜素在身体内转变成维生素A,有利于上皮组织(包括消化道、呼吸道、生殖道、眼睛的黏膜和皮肤等)的抵抗力和修复能力。维生素A缺乏,人体的呼吸道粘膜抵抗力下降,在雾霾环境中,岂不是雪上加霜。按我国膳食指南的推荐,每天应当吃半斤左右深绿色的叶菜,胡萝卜也宜常吃。
同时,橙黄色和深绿色的蔬菜水果对预防肺癌等多种癌症有益,也是流行病学研究所认可的。既然雾霾的主要麻烦是造成肺癌风险上升,增加呼吸道炎症,那么所有预防肺癌和呼吸道疾病的有益因素都可以说成是“对抗雾霾”。所谓“多吃青菜可以对抗雾霾”的传说,大概就是这样的道理。
4、富含维生素的食物
初步研究表明,维生素B6、维生素B12、叶酸、维生素C和维生素E等营养素能够减弱大气污染情况下的健康损害,比如被大气污染所苦的哮喘儿童,在增加VC和VE摄入之后,通气量的下降程度会轻一些。这就提示人们,日常生活中,要注意自己和孩子所吃食物的营养质量,尽量从新鲜天然食物中获得保护。另外要少吃或不吃甜饮料、膨化食品、油炸面点之类的食物。
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