潮汕牛肉火锅蘸料沙茶酱怎么配?潮汕牛肉火锅哪个部位好吃最嫩
潮汕牛肉火锅成名于上世纪40年代,传统做法是将沙茶酱加入锅中,用浓汤做锅底,后来逐渐化繁为简,涮牛肉的锅底只剩下牛骨清汤和白萝卜,更有利于尝出牛肉本来的味道,潮汕美食最讲究‘大味至淡’,从历史角度看,大都是悄无声息做减法的过程。下面,就快和本站一起了解相关知识吧!
本文目录
1、潮汕牛肉火锅蘸料沙茶酱怎么配?
2、火锅汤嘌呤高吗
3、潮汕牛肉火锅哪个部位好吃最嫩
潮汕牛肉火锅蘸料沙茶酱怎么配?
沙茶酱+黄金炸蒜末+蒜末(这俩种蒜末绝对是不同的口感)+芹菜粒+香菜+普宁豆腐乳(必须)+小米辣
具体配比如下:
1、沙茶酱:2勺
2、芝麻油:1勺
3、酱油:1勺
4、小米辣:1勺
5、香菜:随你喜欢
6、陈醋:1/2~1勺。
火锅汤嘌呤高吗
火锅汤的嘌呤还是比较高的。因为火锅食材主要是高嘌呤食物,如牛羊肉、海鲜、蘑菇等,其中含有大量的嘌呤(C5H4N4),是一种会引起痛风的有机化合物。嘌呤是一种亲水性物质,富含嘌呤的食物,只要浸泡在水中煮沸就可以溶解出来。火锅本身是不会产生嘌呤的,只是因为火锅里的食材经过反复熬煮,导致火锅汤里积累了大量的嘌呤。
潮汕牛肉火锅哪个部位好吃最嫩
1、匙柄牛肉
匙柄肉是在牛的脖仁下方的部位,因筋肉结实,肉中间还穿插着一条细筋,在店里荣获点单NO.1。牛肉很薄,一入嘴就能感受到嫩滑,略带嚼劲的口感。答应我,虽然要热乎着吃,但小心烫成腊肠嘴哈~(os:已亲测过)
推荐指数:五星
2、吊龙伴牛肉
细致的纹路、红润的肉色,下锅三起三落,肥瘦适中的吊龙,被滚烫成粉红色的姿态,肉质饱满带着细腻,一阵阵奶香充斥着鼻尖。
吃潮汕牛肉,离不开的就是这灵魂沙茶酱,轻蘸一下入嘴,那激灵劲直接让你一秒入魂。
推荐指数:五星
3、肥牛肉
肥瘦相间,在牛肉界也是有撼动不得的地位。瘦的不柴肥的不腻,相互中和,咬上一口肉汁四溅。切记切记别煮太过了
推荐指数:四星
4、销量的五花趾
要数最珍贵的当然是这每头牛只有1%的五花趾,每天限量约20份,可以吃到的都是幸运儿~
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