新鲜的银耳为什么不能吃?银耳为什么炖不烂?
银耳是一种生长于枯木上的胶质真菌,有很全面的营养价值,所以很多人都选择食用,银耳因其养颜与减肥效果出众而备受女性欢迎。那么,新鲜的银耳为什么不能吃?银耳为什么炖不烂?下面,和本站一起了解一下吧!
本文目录
1、新鲜的银耳为什么不能吃
2、银耳为什么炖不烂
3、银耳有哪些营养价值
新鲜的银耳为什么不能吃
刚摘下来的新鲜银耳中含有卟啉类感光物质,它会随血液循环分布到人体表皮细胞中去,如果此时人体被太阳照射,就可能引发日光性皮炎,出现鲜红色丘疹和水疱;此外,它还容易被咽喉粘膜吸收的,导致咽喉水肿、呼吸急促等症状。所以银耳和香菇那一类食物不一样,我们只能吃干银耳,不能选新鲜银耳。
银耳为什么炖不烂
1、如果银耳品质是好的,但是泡发后煮很久都不烂,就有可能购买的银耳是放置时间太长所致,因此购买的时候还需要注意检查生产时间。
2、银耳品质和生产时间都没问题,那么就是制作过程的问题。最好是用温水浸泡,不能用开水泡。泡发后需要剪掉根蒂,用煮锅慢炖。
3、所选购的银耳是否熏过硫磺。熏过硫磺的银耳是煮不烂的,可以把家里剩下的银耳拿起来闻一闻,看是否有刺鼻的味道,再看颜色是否白得不正常。如果不是正常的菌香味或者颜色很白都需要注意,可能银耳本身是被熏过硫磺,是不能食用的。
银耳有哪些营养价值
1、银耳中还有较丰富的膳食纤维。
2、银耳富含维生素D,能防止钙的流失。
3、银耳蛋白质中含有17种氨基酸,人体所必需的氨基酸中的3/4银耳都能提供。
4、银耳还含有多种矿物质,如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等,其中钙、铁的含量很高。
5、银耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖,营养价值很高,具有扶正强壮的作用,是一种高级滋养补品。
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