猪肉是深红色的是不是不新鲜了?有瘦肉精的猪肉口感是怎样的?
猪肉是我们主要吃的一种肉类,日常烹饪,或者做腊货、香肠等等都离不开猪肉。我们去超市买猪肉的时候,要注意一下猪肉的色泽明暗度,如果颜色比较深的话就要注意了。下面,就快和本站一起了解相关知识吧!
本文目录
1、猪肉是深红色的是不是不新鲜了?
2、有瘦肉精的猪肉口感是怎样的?
3、如何挑选猪皮
猪肉是深红色的是不是不新鲜了?
猪肉深红色可能是宰杀过程中出血不充分,导致血液残留在切肉表面的血管中,猪肉的颜色也会是深红色,这种可能是死猪肉要小心。如果猪肉放置时间过长,也会导致表面暗。正常的猪肉是鲜红色的,脂肪部分为乳白色或粉白色。我们买猪肉的话,可以闻一闻气味看新不新鲜。新鲜猪肉气味正常误以为,不怎么新鲜的猪肉在存放中会产生一些酸物质,闻着会有轻微酸霉味,腐坏的猪肉则有难闻的血腥味和腐味。
有瘦肉精的猪肉口感是怎样的?
不含瘦肉精的猪肉肥肉更多,但脂肪有弹性,肥而不油腻,瘦肉也不硬,质地也更细腻。含有瘦肉精的瘦肉质地粗糙,颗粒粗大,肉质更硬更柴,容易卡住牙齿。不含瘦肉精的生猪肉闻起来有肉味,反之没有,而且煮熟后,含瘦肉精的猪肉有煤气味。我们不能仅通过肥肉来判断它是否含有瘦肉精,含有瘦肉精的猪肉也不是没有一点肥肉,但是如果脂肪和瘦肉之间的松散,则猪肉中可能含有瘦肉精。
如何挑选猪皮
1、看表皮
好的猪皮表面没有斑点。如果皮肤上有紫色或暗红色的出血点,请不要购买。
2、看猪皮皮下脂肪的颜色
猪皮的皮下脂肪最好是白色,如果是红色,黄色或其他颜色,请不要购买。
3、闻到猪皮的味道
好的猪皮没有腥味,而异常的猪皮则有血腥,腐臭味等。
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