国庆放假七天 这才是你的“黄金装备”
秋季正是鸭子最肥壮的季节,芋头也是秋冬餐桌上不可多得的一道美食。槟榔芋烧鸭是闽南传统名菜,味道鲜美。中秋过后,吃这道菜最养人。
中秋过后,吃这道菜最养人 补五脏、护血管~鸭肉:不温不热,清热去火。《本草纲目》记载鸭肉“填骨髓、长肌肉、生津血、补五脏”,可补虚生津、利尿消肿,适用于阴虚内热引起的低烧、便秘、食欲不振、干咳痰稠等症。鸭肉中含有很丰富的烟酸和不饱和脂肪酸,可保护心脏,降低胆固醇,对防治心脑血管疾病有益。
中秋过后,吃这道菜最养人 补五脏、护血管~槟榔芋:形似椭圆,外皮粗糙,剖而观之,内呈槟榔纹,故又名“槟榔芋”。每年惊蛰、春分时节开始种植,霜降时即可收获,每株有唯一的母芋及大小不等的小芋。槟榔芋是淀粉含量颇高的优质蔬菜,肉质细腻,具有特殊的风味,且营养丰富,含有粗蛋白、淀粉、多种维生素和无机盐等多种成份。具有补气养肾、健脾胃之功效,既是制作饮食点心、佳肴的上乘原料,又是滋补身体的营养佳品,清朝年间列为大清贡品,因而享有“皇室贡品”之称。
中秋过后,吃这道菜最养人 补五脏、护血管~中医学认为,芋头性平,味甘、辛,入肠、胃经,具有益胃生津、宽肠通便、化痰散结、补中益气等多种功效,非常适宜用来补虚。常食芋头能补肝益肾、添精益髓、健胃和中,特别适宜脾胃虚弱、患肠道疾病及久病体弱的老人食用,是老人秋补的佳品。
【食用禁忌】
对于有痰、敏性体质(荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎)者、小儿食滞、胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少食,同时食滞胃痛、肠胃湿热者忌食。
【美味食疗做起来】
中秋过后,吃这道菜最养人 补五脏、护血管~材料:
鸭:1500克 芋头:500克 青蒜:100克 猪油(炼制):25克 淀粉(玉米):10克 大蒜(白皮):10克 豆瓣酱:35克 花椒:2克 味精:2克 酱油:15克 盐:10克 料酒:15克 姜:适量 绍酒:适量
做法:
1、将净鸭去鸭头、颈、翅尖、脚掌,剔去大骨,斩成条。
2、芋头切成条,放沸水锅内氽两次。
3、炒锅置旺火上,下猪化油烧至七成热时,放入鸭条煸炒至浅黄色起锅。
4、再将锅洗净加入肉汤烧沸,捞出花椒和豆瓣渣。
5、放入鸭条、芋头条、姜、蒜、绍酒、盐、酱油烧至汁浓鸭软。
6、芋头入味时,加入青蒜苗、味精。
7、最后用温淀粉勾薄芡起锅。
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