中药佐餐 食而有道
在我国的饮食文化里,中药材被广泛使用。以中药材为作料,不但能让食物更美味,而且中药药性也有益于健康。
陈皮
陈皮含有的挥发油对胃肠道有温和刺激作用,可促进消化液分泌,排除肠管内积气,增加食欲,同时,具有通气健脾、燥湿化痰、解腻留香、降逆止呕的功效。烹饪时应适量添加陈皮,但每次10克左右,不宜多放。
桂皮
桂皮具有温中祛寒、温经止痛、健胃等功能,并可促进食欲。但食用桂皮不宜过量,否则会导致口干、喉咙痛、精神不振、失眠等,重者更会诱发高血压、胃肠炎等多种疾病。
辣椒
辣椒可促进唾液分泌及胃肠蠕动,有利于食物消化,增强食欲;辣椒中还含有较多抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病,同时有利于呼吸道畅通,可防治感冒。但不可大量进食辣椒,否则会引起神经系统损伤,消化道溃疡,甚至会引起细胞生化反应混乱而演变成肿瘤。
胡椒
胡椒能健胃、促进胃肠蠕动、增强食欲、加速血液循环、解毒消炎。但胡椒辛热、性燥,肝火偏旺或阴虚体热的人应避免多食;发热性疾病,心脑血管疾病患者,不宜食用胡椒。
花椒
花椒除了有很好的除膻解腥作用,还有缓解关节痛、牙痛,温中散寒的功效。花椒为热性调料,如多食会使人上火,引起消化道和泌尿道方面的病症,所以夏天应尽量少食。
生姜
姜能刺激消化液分泌,增进食欲,帮助消化,减少血清中胆固醇,同时,还有解热、镇痛、助发热、防治感冒、散寒镇咳等功效。但烂姜含有强致癌物质黄樟素,所以烂姜一定不能食用,同时胃溃疡患者也要少食。
茴香
茴香有促进食欲、祛痰、驱风、抗痉挛、治便秘、提高睡眠质量等作用,还有助于防治肠胃传染病、缓解饱胀和腹部痉挛。但八角茴香挥发油中含有致癌物质黄樟素,不可过量食用。
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