果蔬农药残留致身体免疫力下降 去除果蔬农残的方法
水果蔬菜等农产品,对于我们每一个人来说都是不可或缺的。然而,新闻上总是会报道XX市场、XX超市检出农药超标,这让我们又怎么能吃的放心?既然我们没办法从源头解决,那不如好好了解一下如何去除农残,下面本站给大家介绍一些去除农残的常用方法。
农药残留的危害
人体每天天都根从食物中摄取营养素满足身体的需要,根据中国营养学会推荐人体需要1斤左右的蔬菜水果,蔬菜水果是维生素C的主要来源,我们每天残留农药的类型主要是有机磷类和有机氯类。食用少量的残留农药,人体自身会降解,不会突然引起急性中毒,但长期食用没有清洗干净带有残留农药的农产品,必然会对人体健康带来极大的危害。其危害表现如下:
导致身体免疫力下降:长期食用带有残留农药的菜,农药被血液吸收以后,可以分布到神经突触和神经肌肉接头处,直接损害神经元,造成中枢神经死亡,导致身体各器官免疫力下降。如,经常性的感冒、头晕、心悸、盗汗、失眠、健忘等。
导致胃肠道疾病:由于胃肠道消化系统胃壁褶皱较多,易存毒物。这样残留农药容易积存在其中,引起慢性腹泻、恶心等症状。
可能致癌:残留农药中常常含有的化学物质可促使各组织内细胞发生癌变。
加重肝脏负担:残留农药进入体内,主要依靠肝脏制造酶来吸收这些毒素,进行氧化分解。如果长期食用带有残留农药的瓜果蔬菜,肝脏就会不停地工作来分解这些毒素。长时间的超负荷工作会引起肝硬化、肝积水等一些干燥肝脏病变。
去除果蔬农残的方法
1、浸泡水洗法
水洗是清除蔬菜水果上其他污物和去除农药的基础方法,一般先用水冲洗掉表面污物,然后用清水浸泡,浸泡不少于10分钟。
果蔬清洗剂可增加农药的溶出,所以浸泡时可加入少量果蔬清洗剂,浸泡后要用流水冲洗两三遍。
适用果蔬:叶类蔬菜,如菠菜、金针菜、韭菜花、生菜、小白菜等
2、碱水浸泡法
有机磷农药在碱性环境下分解迅速,用碱水浸泡是去除农药污染的有效措施。
方法是先将表面污物冲洗干净,浸泡到碱水中5-15分钟,一般500ml水中加入碱面5-10g,然后用清水冲洗3-5遍。
适用果蔬:各类蔬菜瓜果。
3、盐水清洗法
使用1%-3%的淡盐水洗涤蔬菜不仅可以去除部分农药,而且可以除去菜根部位或者菜叶背面的纹里躲藏着的各种小虫。
适用果蔬:各类蔬菜瓜果。
4、去皮法
蔬菜瓜果表面农药量相对较多,所以削去皮是一种较好的去除残留农药的方法。
适用果蔬:苹果、梨、猕猴桃、黄瓜、胡萝卜、冬瓜、南瓜、西葫芦、茄子、萝卜等。
5、储存法
蔬菜在存放过程中,空气中的氧和蔬菜中的酶等活性物质能与残留的农药反应,使农药氧化降解,可减少农药残留量,降低其毒性。
所以对易于保存的瓜果蔬菜可通过一定时间的存放,减少农药残留量,一般存放15天以上。同时建议不要立即食用新采摘的未削皮的水果。
适用果蔬:苹果、猕猴桃、冬瓜等不易腐烂的种类
6、晾晒法
光谱效应会使蔬菜中部分残留农药被分解、破坏。经日光照射后的蔬菜,农药残留较少。
对于方便储藏的蔬菜,最好先放置一段时间,空气中的氧与蔬菜中的色酶对残留农药有一定的分解作用。
适用果蔬白菜等。
7、加热法
部分杀虫剂随着温度的升高分解会加快,所以同样可以帮助去除农药残留物。比如青椒、豆角、芹菜、荷兰豆等,可先用清水洗净,然后放入沸水中淖水2至4分钟,再用清水冲洗1到2遍。
提示:有些农药是怕碱怕热的,高温可以帮助加快农药分解。将蔬菜在沸水中煮2~5分钟,可起到祛除部分农药残留的作用。
除了要注意清洗方法之外,尽量选择当地的、应季的蔬菜、水果,也是应对食品安全的有效途径之一。对于家庭日常餐桌,应努力做到保持清洁、生熟分开、安全煮熟、在安全的温度下保存食物、使用安全的水和食物原料。
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