苏东坡美食三绝 东坡年糕东坡阴米东坡肘子
东坡也爱阴米
阴米就是炒米。入冬后,选上等的糯米大火蒸熟,趁晴天晒干,然后放在通风的地方收藏。待到腊月的日子,再搬出阴米和桐油炒过的沙子,每样一半的比例倒入铁锅。
接着,在灶台旁用凳子支起团箕。烧火前,把木柴劈成块,架在灶膛里,用松枝点燃。别小瞧这烧火,要紧得很。火小了,阴米熟不透,散发不出来香味;火太大,又容易炒焦。
炒阴米都是外公跟外婆搭档。外公在灶下添柴烧火,外婆站在灶前亲自掌铲,不快不慢地翻动着锅里的沙子。阴米炒熟后,外公就用米筛耐心地筛掉沙子。
用沙子炒过的阴米,洁白圆润,入嘴即化。阴米还有一种炒法,是不放沙子,只用香油炒爆。这种阴米又叫油米,香脆黄亮。童年时代,油米算得上是很好的零食了。
那时,放学一回到家,外婆便跑到厨房烧水,忙着给我泡红糖阴米。我抿上一口,细嚼着,喉咙润滑,满嘴留香,一股暖流穿肠过肚。外婆还时常悄悄地打个荷包蛋放入碗底。
阴米十分耐留,腊月炒后,直到次年夏秋仍然不变质味。我一直以为阴米只是故乡江北的一种小吃。最近闲看美食书籍才发现,苏东坡美食有三绝:东坡年糕、东坡阴米和东坡肘子。东坡阴米的传说讲的是苏东坡的夫人王弗分娩后,身体非常虚弱,苏东坡母亲程夫人将糯米煮熟,阴干后用油炒爆,加入红糖一起泡熟。王弗食后身体逐渐转好。苏东坡又在食用时加入了荷包蛋。
温补美味的阴米,如今的乡下已经没几户人家制作了,可年迈的外婆依旧年年炒一些。
-
史上嫁得最远的公主 公主赶到时皇帝都老死了
元朝是中国一个灿烂的朝代,不仅有很多文人异士,经济和文化的水平都达到了一个新的高度,是当时世界上为数不多的几个国际化的大城市之一,吸引了很多人慕名而来,我们最为熟悉的马可波罗就是那时候居住在元朝的。马可波罗之所以能为这么多的中国人所熟知,不仅因为他的外...
-
少数民族将领杜文秀是否叛国争论不休的原因
杜文秀简介记载他号百香、字云焕、又名杨秀。道光三年出生于云南永昌保山县一个杨姓家庭。在10岁后过继给姨妈,改姓杜,更名为杜文秀。自幼好学13岁通晓儒家典籍,17岁考中秀才。16岁补廪膳生员道光十五年以代表身份上京上控“保山惨案”制造者,但未获公正处理。咸丰...
-
刘楚玉是敢与任何男人上床的皇家公主!
有人说中国的皇帝可能是世界上最令人羡慕的职业,这话一点不假。中国历朝历代的皇帝不仅可以拥有三宫六院,而且后宫的三千佳丽,无时无刻不在侍候一个皇帝。这就为皇帝的荒淫无度提供了人力上资源。如果说,荒淫无度是男人拥有的特权力的话,那么在中国南北朝时期的刘宋...
-
慈禧为什么被称为老佛爷 是因为与她拜佛有关吗
后世有人揣测,慈禧长于养生之道是想要得道成仙,而且这跟她老佛爷的称谓也有关联。据《清朝野史大观》记载:慈禧曾经扮作观音菩萨照过一张很大的相片,因而宫中上下才都称呼她为老佛爷。当时,慈禧头戴毗罗帽身穿袈裟,旁边站着李莲英、崔玉贵,还有庆亲王奕劻的四女儿。四...