鸡蛋存放有讲究不能横着放
蛋类营养价值高,是居民日常生活中必不可少的饮食。但不少人对食蛋存在误区,近年营养学家经研究又提出了一些科学食蛋的新观点,对居民正确食蛋有一定指导作用。市民喜欢一次买很多鸡蛋,您知道鸡蛋应该怎么保存吗?
鸡蛋不可横放保存:新鲜鸡蛋的蛋白浓稠,能有效地将蛋黄固定在蛋白中央。存放久了,尤其是外界温度较高时,蛋白黏液在蛋白酶的作用下会慢慢脱去一部分水分,失去固定蛋黄的作用。这时如把鸡蛋横放,由于蛋黄比重比蛋白小,蛋黄就会上浮,靠近蛋壳,变成粘壳蛋。所以鸡蛋不宜横放保存。
鸡蛋不可横放保存
Tips 保存鸡蛋小窍门
1.买回来的鸡蛋一定要放在冰箱里储存。
放的时候要大头朝上,小头在下,这样可使蛋黄上浮后贴在气室下面,既可防止微生物侵入蛋黄,也有利于保证蛋品质量。
2.鸡蛋忌与挥发性物质同装运。
因此类物质如葱、姜、辣椒等的强烈气味会通过蛋壳上的气孔渗入鸡蛋中,加速鸡蛋变质。
3.从冰箱中取出的鲜蛋要尽快食用,不可再久置或再次冷藏。
因鸡蛋取出后在室温下会“发汗”,小水滴中的细菌和微生物会很快透过蛋壳深入蛋液内层,所以鸡蛋已不能保质,要马上食用。
4.鸡蛋存放前不可用水冲洗。
有些鸡蛋的外壳很脏,人们喜欢清洗后再存放,以免污染其他食品。但清洗会破坏鸡蛋原有的外蛋壳膜,使细菌和微生物畅通进入蛋内,加速鸡蛋变质。可以用保鲜袋或膜包起来再放,就不会造成污染了。
5.有独立的存放空间
在没有条件冷藏鸡蛋的时候,要尽量用干净的纸或布做成鸡蛋形状的空穴,使每个鸡蛋有独立的存放空间,并且避免直接暴露在空气里。这样可以减少细菌和微生物侵入的机会,能够延长鸡蛋的保存时间。
NO.2中老年人不必怕食蛋黄:传统观点认为鸡蛋黄含胆固醇高,是直接造成人类发生高血压、动脉粥样硬化、冠心病及脑中风的罪魁祸首。所以,很多人特别是中老年人不敢吃鸡蛋黄。
美国营养学家佛林博士最近组织了一个专门研究鸡蛋与胆固醇的小组,对116名50至65岁的男性进行了为期半年的试验。他们首先记录下每个受试者体内胆固醇含量,然后让这些人连续3个月食用没有任何蛋品的饮食,再测他们的胆固醇水平,而在以后的3个月里,给每人每日膳食中加进两个鸡蛋。90天过去后,又进行一次测定,结果出人意料,受试者体内胆固醇含量并没有受鸡蛋胆固醇的影响。这一试验结果受到了世界医学界的关注。鉴于鸡蛋中含有较多的蛋白质、脂肪、维生素A、B2、B6、D、铁、钙、磷等营养成分,专家认为,老年人每天吃1至2个鸡蛋(包括蛋黄)是有益健康的,当然,也不宜食之过多。
-
肌肤零距离 几招让你夏季不“孔”慌
健康的毛孔,永远会停在你最初看到它时的样子。与其拼命找寻缩小毛孔的神奇产品,不如改掉撑大毛孔的5大恶习。一、反孔基础课:知晓毛孔危机是如何形成的小编推荐:最全缩孔偏方集合摆脱肌肤败笔毛孔是面部的输油管,每天负责运送油脂到皮肤表面。毛孔的大小源于天生的...
-
饮水过多增加肾负担 女性养生警惕九误区
误区一:饭后马上刷牙错!口腔学专家最新研究认为,饭后立即刷牙有害牙齿健康。在牙冠的表面有一层珐琅质,刚吃过饭,尤其是食用了酸性食物,会使珐琅质变松软。这个时候刷牙容易造成珐琅质的损害。时间一长,牙齿的珐琅质就逐渐减少,容易使人患上牙齿本质过敏症,吃东西时牙齿...
-
点痦子会留疤吗 如何去痦子不留疤
人的脸上或者是皮肤上面不仅仅会长出痘痘或者是雀斑是什么的,还有可能就是长出痦子,那您知道日常生活中点痦子会留疤吗?您知道痦子是什么吗?不知道没关系的哦,今天小编就为您介绍一下有关点痦子的有效偏方的知识,感兴趣的您赶快来看看啊。点痦子会留疤吗痦子也就是我...
-
饮食误区 要小心这七个饮食误区
随着生活水平的逐渐提高,人们对饮食的要求也越来越高,愿意去购买一些昂贵的食物来补充营养。但是千万不要陷入一些饮食误区,廉价的食物不一定就没有营养。今天小编告诉大家七个饮食误区,一起来了解一下吧!误区一:越贵越有营养营养和价格成正比吗?营养专家并不认同。专...