食物保存需谨慎 法媒指出不宜用放冰箱的食物
冰箱是现代家庭必不可少的电器,但很对人视其为万能食物储存箱,甚至是剩菜剩饭专用,认为只要放入冰箱的食物,就不会变质。
法国告诉我们,一些食物放进冰箱进行保存可能会损坏其风味,甚至加快其腐烂速度,造成食物浪费,同时总结了10种不宜用冰箱储藏的食物。
1. 洋葱
冰箱的潮湿环境会使洋葱失去其辛辣的口感,并且加快其腐坏速度。法媒建议,最好将洋葱置于新鲜干燥的环境下保存,但避免将其与土豆放在一起。
2. 咖啡豆
许多人认为将咖啡豆置于冰箱内保存更好,但这其实是错误的。储存在冰箱里的咖啡豆会迅速失去其风味。
最好的办法是将咖啡豆放于冷冻柜里保存,取出日常生活所需的一部分并将其置于凉爽且不见光的地方。
3. 橄榄油
将橄榄油放在冰箱里保存?错误的做法!
橄榄油放置冰箱会逐渐凝固并且失去其流动性。
4. 罗勒
罗勒是一种非常脆弱的植物,所以将其放在冰箱中保存会瞬间对其造成伤害。更不用说它具有可以吸收冰箱中其他食物的气味的特性。
所以法媒建议,最好将罗勒放在水中,置于冰箱之外保存。
5. 蜂蜜
为了使蜂蜜保持良好的风味,最好是将其密封并置于常温环境下保存。就像橄榄油一样,蜂蜜放在冰箱中也会出现凝结现象。
6. 大蒜
大蒜和洋葱一样,都不能放在冰箱中保存。否则它会发芽并且迅速腐坏。
7. 面包
很少有人会想到将面包放在冰箱中保存,不是吗?不管怎样,我们都不建议将面包放在冰箱中进行保存,冰箱的低温会使面包心干掉。
所以,应该将面包置于新鲜透气的环境下保存,这样可以使面包保鲜时间更持久。
8. 牛油果
将牛油果置于冰箱中贮藏会延缓牛油果的成熟速度,应避免将其置于冰箱中保存。
9. 土豆
如果将土豆放在冰箱中保存,土豆会变成颗粒状并加速其内部淀粉转化为糖分。
10. 西红柿
将番茄置于冰箱中保存会使其失去本身的风味,且变为粉质。
食物保存的方法
低温保存
微生物以及化学反应都需要有适宜的温度,当温度降低时,微生物活动受到抑制,食物中的脂肪氧化、维生素分解等反应速度也变慢,就可以起到保存食物、延长保质期的作用。
日常应用电冰箱来冷藏或冷冻食品就是采用了这种方法。
脱水与干燥保存
微生物的生长繁殖和人类一样,也离不开水,当食物原料中水分降低到一定比例以下,就能抑制微生物的活动,有助于食物的贮存,肉干、红薯干和很多脱水蔬菜都是通过这种方法实现长期储存的。
高渗透压保存
生活中常见的腌制与糖渍,就是利用高浓度的食盐或糖提高渗透压并降低水分活度,从而抑制微生物的生长繁殖。各种腌肉、酱菜、咸菜、果脯、蜜饯都是采用了这种保存方法。
发酵保存
微生物的迅猛繁殖,虽然会导致食品品质的改变,然而这种改变并不一定完全是有害的,有些是有益的。
发酵保存就是利用各种条件促使有益微生物生长,从而抑制有害微生物生长,不仅可以预防食品腐败变质,同时还能保持、甚至于改善食品原有营养成分和风味。
果酒、果醋、乳酸饮料、泡菜、酸菜等食品就是利用这种方法进行保藏的。
无菌处理保
即将食物中的微生物杀死。微生物的生长繁殖是导致食品败坏的一大重要原因,如果能杀灭微生物,食物就不会腐坏。
比如罐头食品,通常是先密封,然后彻底加热杀死细菌,就可以达到防腐的目的。经过长时间的高温加热,其中的细菌被杀光,又因为已经密封,环境中的细菌也无法进入,也不会有细菌长起来。
食物放冰箱的注意事项
注意生熟食物要分开
生食品往往沾有病菌、寄生虫卵和其他污物。若把生熟食物放在一起,生食品上的细菌就会很快污染熟食品,不利于人体健康。因此,生熟食品要注意分开存放。
注意热食不要放冰箱
把热食放进冰箱,会增加冰箱的温度,增加冰箱的负担,增加耗能。
注意别放得过满
冷藏食物不要放得太密,留下空隙会利于冷空气循环,这样食物降温的速度比较快,减少压缩机的运转次数,节约电能。
-
多事之秋 皮肤敏感与过敏护理有别
多事之秋,肌肤最容易出问题,敏感肌容易过敏,但是敏感和过敏不是一个概念哦!敏感是一种状态,过敏是一种症状。敏感是指皮肤脆弱,容易受到各种刺激得影响;过敏则是指皮肤受到各种过敏原刺激后导致得一种红、肿、热、痛、搔痒得现象。分清过敏和敏感,让你清爽过秋!(一)原因:1...
-
饮食误区 要小心这七个饮食误区
随着生活水平的逐渐提高,人们对饮食的要求也越来越高,愿意去购买一些昂贵的食物来补充营养。但是千万不要陷入一些饮食误区,廉价的食物不一定就没有营养。今天小编告诉大家七个饮食误区,一起来了解一下吧!误区一:越贵越有营养营养和价格成正比吗?营养专家并不认同。专...
-
盘点厨房里三大最危险食物
人们为了保证身体的健康,一定要从饮食下手,健康的饮食是身体健康的保证,但在平时的饮食中有些是危险的食物,下面就来看看厨房里的三大危险食物吧。危险食物一:剩米饭吃剩的米饭在放置过程中,容易受到微生物污染。因此,剩米饭一定要在冰箱中低温贮藏,食用前再彻底加热。...
-
夏季喝酸奶要谨防六大误区
酸奶是现代社会最常见的食物,由于酸奶口感好,逐渐被很多人接受,有的人甚至用它来取代牛奶食用。由于酸奶含有丰富的营养,能随时补充能量,并且还能补钙、调理肠胃等,成为一些女性朋友追捧的食物,一些女性甚至把它当成零食吃。那么酸奶真的能随便就喝吗?这里面存在什么误...