吃饭细嚼慢咽的六大好处
吃饭细嚼慢咽的六大好处
《老老恒言》云:“入胃有三化,一火化,烂煮也;二口化,细嚼也;三腹化,入胃自化也。”明朝的《昨非庵日纂》云:“吃饭须细嚼慢咽,以津液送之,然后精味散于脾,华色充于肌。粗快则只为糟粕填塞肠胃耳。”吃饭时细嚼慢咽,对消化、吸收、预防疾病都有益处。
吃饭细嚼慢咽的六大好处
1、可减慢血糖上升的速度
人的血糖值从开始吃饭15分钟后上升,30分钟达到峰值。当血糖达到峰值的时候,大脑相应的神经中枢就会反馈出“吃饱”的信号给肠胃,使食欲降低,停止进食活动。如果吃得太快,血糖还来不及升高,大脑信号来不及反馈之前就已经进食了过量的食物,久而久之容易导致高血糖、高血脂症、肥胖等疾病的发生,也会加重肠胃的负担引起肠胃疾病。
2、让食物更安全
在咀嚼的过程中唾液和食物搅合在一起,唾液中的溶菌酶可以起到杀菌的作用。
3、可以增强记忆力
咀嚼能牵动面部肌肉,促进头部血液循环,还能刺激脑部主管记忆力的部分。对于儿童来说,多咀嚼能促进大脑发育;对中年人来说,则有助于提高工作效率;对老年人来说,则可以预防大脑功能衰退和老年痴呆症。
4、更有利于消化
能让食物更温和柔软,进入肠胃之后与消化液充分混合,消化吸收。
5、可减胃肠负担
使唾液中的淀粉酶对食物中的淀粉成分进行化学性消化,主要将淀粉转化为麦芽糖。
6、预防口腔疾病
吃饭时反复咀嚼可使口腔中分泌出充足的唾液,而唾液中含有多种消化酶及免疫球蛋白,不但有助于消化吸收,还可以杀菌和预防口腔疾病。
吃饭快的坏处
1、食物的营养质量太低
大家仔细地想一想,什么食物吃得快?什么食物吃得慢?当然是精白细软的食物吃得快,粗糙有纤维的食物吃得慢。如果一餐饭能够不到五分钟就吃完,不用说,这餐食物的多样化程度不高,其中的蔬菜很少,水果也很少,没有粗粮和豆类,基本上就是精白米精白面食品加上肉类为主,甚至干脆就是单纯的泡面、汉堡、馅饼、速冻饺子之类。顿顿这样的饮食,营养质量能高吗?维生素矿物质抗氧化成分等能足吗?天长日久地这么吃,身体能好吗?
2、很容易发胖
人们都知道,大脑摄食中枢感知饱的信息需要时间。口腔和胃里消化出来的少量小分子,对于食欲的控制至关重要。因此,过快进餐的数量是不由大脑控制的,只能由胃的机械感受器来感知。然而,对于这种精白细软食物来说,到了胃里面觉得饱胀的时候,饮食已经明显超过身体需求了。
另一方面,有研究证实,同样数量的食物,嚼得少、吃得快,就会更容易饥饿。早早饥饿,不仅妨碍工作效率,而且下一餐容易多吃,甚至两餐之间就会主动寻求高热量的零食、点心、饮料,见到高热量的食物就特别冲动。如此,能不容易发胖吗。
3、将来慢性病的危险加大
精白细软的淀粉类主食,又是那么快速地吃完,血糖上升的速度可想而知,胰岛素的压力之大可想而知。对于预防糖尿病当然是非常糟糕的事情;精白淀粉食物加肉类的配合,让血脂的控制也会变得更难。如果运动不足,35岁之后会非常容易患上脂肪肝、高血脂、糖尿病。
4、癌症风险上升
口腔的咀嚼绝非没有意义,唾液的充分搅拌能够灭活不少有毒有害物质。如果放弃了这一步,势必会增加致癌物质作用的危险。而且,精白细软的饮食本身,就不能供应促进致癌物排出的膳食纤维,也不能供应预防癌症所必需的抗氧化成分。常此以往,癌症风险当然会比其他人增大。
-
健康中国工程管理委员会广东项目管理中心成立
2020年12月,国务院新闻办公室发布了《中国居民营养与慢性病状况报告(2020年)》,报告显示:我国慢性病患者基数仍将不断扩大,同时因慢性病死亡的比例也会持续增加。高血压、糖尿病、高胆固醇血症、慢性阻塞性肺疾病患病率和癌症发病率与2015年相比有所上升。近日,中国初...
-
还在困惑久坐腰疼怎么缓解?这种中成药帮您解惑
“嘶~”快到中午了,小陈坐在工位上伸了个懒腰,突然眉头紧锁,表情有些痛苦。“怎么了?”旁边的小秦听到“嘶”声,从工作中抬起头问道。“诶呀,没事,老毛病了,坐久了就觉得腰酸疼酸疼的,咱也不知道除了起来走走,久坐腰疼怎么缓解,但你看这工作这么多,它字里行间都写着‘你哪有...
-
乐享琛蓝呼吁关注女性肠道健康
乐享琛蓝呼吁关注女性肠道健康许多爱美女性为了减肥瘦身,都会服用一些减肥产品,实际上却造成了肠道菌群环境的破坏。乐享琛蓝营养家呼吁关注女性肠道健康,正确利用益生菌补充剂,选择一条以健康为美的人生道路。相信大部分人对于益生菌的认知也仅停留在维护肠道健康...
-
过年过出“火气”,我为室友推荐下火好物
“哎呀,这个年终于过完了,再在家吃下去,我人都要没了。”室友小李刚一进门,扔下行李箱就和我抱怨道。我听到这话的第一反应是一个抱枕扔过去说:“你别在这里和我凡尔赛了,我过年都没能回家。”等到她走近我才看到她的嘴角长了一大片疮口,脸上还起了几颗痘,这分明是火气...