饮食过程怎么有效预防中毒
一般说多数细菌“怕”盐,在盐渍的食品中很难生存。但也有不怕盐的细菌,如“副溶血性弧菌”就恰恰喜欢含盐的环境。因此,有人把这类细菌统称为“嗜盐性弧菌群”(简称“嗜盐菌”)。嗜盐菌广泛存在于含有一定盐分的海水、海底部沉积物及海产食品中(如海鱼、海虾、海蟹及贝类),在冷荤食品如自鸡、猪头肉等囱菜中也极易生长繁殖。
嗜盐菌在含盐1O℃以下的食品中、在不洁的抹布及砧板上可存活3O天以上。在盛夏温、湿度较高的环境中,含盐荤食品一旦被其污染,只需2—3小时,菜肴中的细菌数量即能达到足够使人引起食物中毒的程度。中毒者多突然发生腹痛、腹泻、呕吐等症状,自觉周身乏力;严重的可因失水过多而引起休克,危及生命。
但嗜盐菌也有怕高温、怕酸的弱点。加热至56摄氏度5分钟或80摄氏度1分钟即可把它杀死。在酸性环境中很难生存。所以,只要把菜肴烧熟煮透或加点醋,并注意厨房用具(刀、砧板、抹布、食具、容器)的清洁卫生,做到生熟分开使用,用后清洗消毒,就能防止嗜盐菌食物中毒的发生。特别要强调的是,白菜食品除制作时要注意原料新鲜、烧熟煮透、操作卫生、容器清洁外,买回后要及时吃掉;吃剩的囟菜即使放入冰箱冷藏,在下餐食用前也一定要回锅烧煮或蒸过,以杀灭嗜盐菌,预防细菌性食物中毒发生。
不使食品变味的“变形杆菌”,导致食物中毒的变形杆菌株有普通变形杆菌和奇异变形杆菌等。这类病菌主要污染肉类食品,它们广泛存在于自然界和人、畜粪便中。其中奇异变形杆菌是引起细菌性食物中毒的常见病菌。
奇异变形杆菌通过不洁的餐具、容器及炊事人员的手污染肉食品后,在25—3O摄氏度的气温下可迅速繁殖,2—3小时内即可达到导致食物中毒所需的细菌量。但它有一个明显的特性,不分解食物中的蛋白质。因此,肉食品即使被其污染,外观上开始并没有明显的酸败现象。使就餐者容易失去警惕。人们不慎吃了这种已被变形杆菌污染的食品,常在4—48小时内出现食物中毒症状,主要为上吐下泻等急性胃肠炎样症状,伴有明显腹痛。若医治及时,2—3天内即可痊愈。
预防变形杆菌食物中毒的主要措施是:选购的肉食品要新鲜,烹调时烧熟煮透,剩余菜肴要烧过冷却后再放入冰箱,下餐吃前务必回锅烧煮;餐具(刀、砧板)、食具、容器等要经常清洗、烫煮,并生熟分开使用;养成良好卫生习惯,饭前便后要洗手;下厨操作前,要用肥皂流水洗手;不用脏手直接抓熟食品,以免手上病菌污染食品,导致食物中毒。
-
关于咯血有什么急救步骤
呕血,医学上是指上消化道及食管、胃、十二指肠、胃空肠吻合术后的空肠以及胰腺、胆道出血量较多时,胃内或反流入胃内的血液,经口腔呕出者;呕血的血液呈咖啡色,也可呈鲜红色;未被呕出的血液,随大便排出时可出现柏油样黑便。呕血的病因很多,主要是上消化道疾病所致,少数...
-
被蚊虫叮咬后要如何处理
蚊子叮咬后可以上用肥皂水或是小苏打冲洗,以中和分泌的酸性毒素,另可用花露水稀释后涂擦局部。如较痒可用复方炉甘石洗剂止痒。如伴有化脓,可用红霉素软膏局部涂抹,如感染较严重,则应配合用口服消炎药。如局部红、肿、热,有发烧,应考虑过敏情况,应结合抗过敏治疗,及时就...
-
有机磷农药中毒急救指南
◆中毒机理有机磷农药中毒的机理,一般认为是抑制了胆碱酯酶的活性,造成组织中乙酰胆碱的积聚,其结果引起胆碱能受体活性紊乱,而使有胆碱能受体的器官功能发生障碍。凡由脏器平滑肌、腺体、汗腺等兴奋而引起的症状,与毒蕈中毒所引起的症状相似,则称为毒蕈样症状;凡由...
-
毒蝎咬伤后怎么急救?
蝎子称全虫。其尾端为囊状,有毒腺而成钩形毒刺,它的毒液为无色透明,内含毒性蛋白,其主要成分是神经毒素、溶血毒素、出血毒素及能使心脏、血管收缩的毒素等。蝎子是昼伏夜出,多在石下,阴雨时常进入室内。我国东北地区的毒蝎其毒力不次于眼镜毒蛇。不慎被蜇后,如抢救不...