“沙门氏菌”袭来 我们该如何应对
夏天正好是新鲜蔬菜上市的季节,很多人都会购买,但是水果在食用的时候你有主意到这些吗?而在大洋彼岸的美国,却有不少人因生吃西红柿被绊倒了,根据据2013年统计,美国已有30个州,几百人因生食了从墨西哥进口的带有沙门氏菌的新鲜西红柿而中毒。
“沙门氏菌”袭来 我们该如何应对
生吃西红柿也会中毒,这让不少人十分着急:到底该如何预防沙门氏菌?
沙门氏菌的特点
生命力顽强耐冷怕热
沙门氏菌可以适应不同温度、湿度和酸碱度环境,在水中能存活 2~3 周,在粪便中能存活 1~2 月,在牛乳和肉类中生存时间较长,即使在腌肉中也可生存 2~3 个月。
沙门氏菌最适合繁殖的温度为 37℃,在 20℃ 以上即能大量繁殖,因此,在低温下储存食品是预防沙门氏菌的一项重要措施。
然而,沙门氏菌对热耐受力较差,100℃ 立即死亡,70℃ 经 5 分钟、65℃ 经 15~20 分钟、60℃ 经 1 小时即可被杀灭。所以,加热也是一项很好的预防措施。
沙门氏菌的藏身之所
沙门氏菌广泛分布于自然界,通常寄居在人或动物肠道内,可通过粪便污染环境和动物制品。
日常食材中,蛋、家禽、肉类制品、水产品是沙门氏菌的主要藏身地。
哪些不适时你可能中招
接触沙门氏菌后,是否感染主要取决于沙门氏菌的血清型和食用者的身体状况。
沙门氏菌引起食物中毒的症状主要有:呕吐、腹痛、腹泻、发热等。体温可升高至38℃ 以上,腹泻可达一天几次至十几次,主要为水样便。
沙门氏菌感染轻者一般几天后自行好转,没有后遗症,但重者可出现痉挛、脱水和休克等症状甚至导致死亡。
预防从改变生活习惯开始
1、不吃生肉或未经加热煮熟的肉;不吃生鸡蛋,认为吃生鸡蛋大补的想法是非常错误的。
2、便后、换尿布后、接触宠物后,准备食物或就餐前,均应仔细洗净双手。
3、各种生肉都应视为可能受污染的食物,新鲜生肉应跟其他事物分开存放,以免渗出血水污染别的食物。处理生肉后,先洗手再料理其他的食材。
4、不喝未经处理的水,例如池塘、溪水、湖水、被污染的海水等;不喝未经巴氏法消毒的牛奶(即生牛奶)。
5、每接触一种食物后,务必将砧板、菜刀仔细洗净,以免污染其它食物。
6、在使用微波炉煮肉食时,要使肉食内外达到一致的温度,通常是74 ℃ 以上。
沙门氏菌可医可治
1、对症治疗
对症治疗,主要是加强护理。
对发热予以退烧处理,饮食以流质为主,多喝水,注意饮食卫生等。
2、病因治疗
病因治疗就是应用抗生素控制和消灭病菌。
必须注意,在开始时抗生素用量不宜过大,如短时间内大量细菌死亡反可导致病情恶化。
以上就是本站为您总结的内容,通过上文的介绍,大家知道什么是沙门氏菌了吧,所以大家平时一定要注意哦,在食用肉制品的时候一定要煮熟了,另外要注意预防沙门氏菌,蔬菜水果清洗要干净,最好是去好去正规店去购买哦!
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