豇豆怎么炒不变色
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材料:猪肉、豆角、葱姜蒜、花椒、青椒、干红辣椒。
1、首先处理食材,猪肉切成小丁;豆角切成两公分左右的小丁;其余的配料切好备用。
2、锅内放入稍微多一些的油,油温至六成热放入豆角和青椒圈炸至表皮起泡微皱,捞出控油备用。
3、另起锅烧油,遵循热锅凉油的做法,放入肉丁煸炒。
4、炒至肉丁变色,放入葱姜蒜、花椒、干红辣椒炒出香味。
5、倒入过油的豆角翻炒均匀。
6、调个碗汁(碗中倒入盐、老抽、醋、蚝油调匀),倒入调好的碗汁。
7、最后翻炒均匀后,即可出锅装盘食用。
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