低介质菜籽油和菜籽油有啥区别
1、原料区别:普通菜籽油中都是含有芥酸这种成分的,含量一般在20%到60%,而低芥酸菜籽油以低芥酸菜籽为原料,其芥酸含量不超过3%,含量远低于普通菜籽油。
2、油酸含量区别:低芥酸菜籽油的油酸含量一般在50%-66%左右,而一般菜籽油的油酸含量仅有10%-35%。
3、香味区别:低芥酸菜籽油的香味一般比较香浓,菜籽香气浓郁突出,持久,而一般菜籽油的香味则比较寡淡、不持久。
4、口感区别:低芥酸菜籽油烹饪的菜品一般香浓可口,除了能突出菜品原味以外还能很好的增加香味,增强食欲,而一般菜籽油烹饪的菜品虽然也鲜香好吃,但香味不如低芥酸菜籽油香浓。
5、颜色不同:普通菜籽油的颜色比较深,大多是深黄色或是褐色,而低芥酸菜籽油颜色淡一些,为浅黄色。
6、价格不同:低芥酸菜籽油制作工序比较繁琐,需要脱去游离脂肪酸等,成本比较高,它的价格也会比普通菜籽油稍高一些。
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