蒸甜饭用什么米
蒸甜饭用糯米。
蒸甜饭时不管是用长糯米还是圆糯米都可以,这两种米在口感、营养等方面都极为相似,蒸出来的效果也差不多。唯一不同是圆糯米属粳糯,形状圆短,白色不透明,口感甜腻,黏度稍逊于长糯米,如果想做黏一点的就用长糯米。
甜饭属于“晋城一大碗”菜系之一,经常作为宴席上压轴甜品出场,用来制作它的主要食材有江米、红枣、红薯、红糖、果干等等,口感偏甜,味道软糯,受到人们的喜爱。
制作步骤:
1、将江米淘洗干净,放入电饭锅内蒸半个小时左右,蒸熟为止。
2、趁蒸江米饭的时间,将红薯(切成小块)、红枣(泡好去核切丝)、果脯、花生仁、梨(切成片)、玫瑰桔饼、红青丝、枸杞等辅料准备好。
3、将蒸好的江米饭加入适量红糖搅拌均匀。准备一个碗,在碗壁上面均匀的刷一层香油,依次将辅料在底部铺一层,然后将再铺一层搅拌好的江米饭,再铺一层辅料,再铺一层江米饭,这样交替铺几层。最后上蒸笼蒸大约半个小时就好。
4、小心将碗取出不要烫伤,把碗倒扣在盘子中取走(之前涂了香油很好扣),最后撒上白糖即可。
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