蒸米饭水过几个指节
蒸米饭水过1个指节,一般情况下,蒸米饭水建议过第一个指关节即可。建议大米与水是1:1-1:1.5的比例,如果水加多了米饭会变得特别黏稠,口感也会变得很差,而水加少了可以会损坏锅底,饭质变糊。
洗米建议不要超过3次,否则米里的营养就会大量流失,这样蒸出来的米饭香味也会减少。蒸米饭之前,建议先把米在冷水里浸泡半个小时,这样可以让米粒充分的吸收水分,蒸出来米饭会粒粒饱满。
陈米也可以蒸出新米的味道。就是在经过前三道工序后,我们在锅里加入少量的精盐或花生油,记住花生油必须烧熟的,而且是晾凉的。只要在锅里加入少许就可以煮了。可以插上电,开始蒸。蒸好了,粒粒晶莹剔透饱满,米香四溢。
米饭的面世,可追溯至粥,由于烹煮粥水控制水量的要求比米饭低,上古的华夏民众后来慢慢掌握不同水量时的烹煮效果,就发展出较饱满的米饭。现代由于打磨谷粒的技术比古代越趋先进,因此民众食用的米饭亦逐渐由糙米改用白米,甚至出现无洗米等净白米,但已失去存于糙米表面即谷糠的各种营养,而几乎只剩下淀粉质等糖份,因此亦引发现代民众患糖尿病个案上升的其中原因。
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