50-60的虾多大
50-60的虾从头到尾12厘米左右。买虾的时候,卖家标注为50/60则代表每千克虾的数量是50-60只,这个数字越小则虾个头越大。在挑选虾的时候不仅要看个头,还要看外形(新鲜的虾头尾与身体紧密相连,虾身有一定的弯曲度)、察色泽(河里的虾是青绿色的,海虾是青白色或淡黄色,不新鲜的虾壳发暗)、观肉质(新鲜的虾肉坚实细嫩且有弹性)、闻气味(新鲜虾气味正常,无异味)。
活虾肉质紧实、有弹性,味道鲜甜,白灼最能留住它新鲜的口感。白灼时,在锅中放油,加大葱、姜煸炒后,倒入白酒,再加水烧开,随后放入剪掉须、去掉虾线的虾;等虾煮熟后,再放到冷水中浸一下,吃起来就会格外脆嫩。白灼一定要煮熟煮透,以便杀死致病菌,确保安全。如果一次没吃完,最好立刻冷冻保存。
冰鲜虾可以用盐水加葱、姜多煮一段时间,红烧或者烤着吃也不错。将冰鲜虾去头、片开,用料酒、盐、味精、姜末腌渍半小时;捞出后将大虾浸入蛋液,再放入锅中加盐、花椒粉、辣椒粉调味,两面煎至金黄色就能开吃了。
虾按出产来源不同,分为海水虾和淡水虾两种。海虾又叫红虾,包括龙虾、对虾等,其中以对虾的味道最美,为食中上味、海产名品。北大西洋的普通欧洲虾,(亦称普通褐虾)约8公分(3吋)长,灰或暗褐色,有褐色或淡红斑点。
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