羊奶渣是什么东西
羊奶渣是羊奶加热后出现的一种渣状物,羊奶加热之后,时间过长的话,羊奶中本身含有蛋白质就会凝固的,而煮开的羊奶有渣状物就是蛋白质变性凝固产生的絮状物,遇热是会这样的。也有可能是羊奶本身变质导致的,如果变质后加热,就会出现像豆腐渣一样的东西。
因为羊奶属于高蛋白食物,如果煮太热了,羊奶中的蛋白质就会变成絮状物,所以羊奶就有了类似渣渣一样的东西。建议先将羊奶煮沸一分钟,接着减温恢复至不沸腾的状态,再反复像刚刚一样煮沸两次,这样既可以杀死羊奶中的部分细菌和病毒,又不会产生很多渣。
羊奶顾名思义就是羊的奶,羊奶以其营养丰富、易于吸收等优点被视为乳品中的精品,被称为“奶中之王”,是世界上公认的最接近人奶的乳品。羊奶的脂肪颗粒体积为牛奶的三分之一,更利于人体吸收,并且长期饮用羊奶不会引起发胖。
羊奶分为山羊奶和绵羊奶,羊奶干物质中蛋白质、脂肪、矿物质含量均高于人奶和牛奶,乳糖低于人奶和牛奶。羊奶的膻味来自于羊本身皮毛的气味以及羊奶中某些化学成分。
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