果蔬干如何干燥
果蔬干制,穗放在晒盘中晒一天,其间翻动一次。第二天上午将果剪下,晒至下午一时许,把果盘叠起来,周围用麻袋或草席包盖进行回潮(即浞使果内的水分向外渗移)。第三天上午再摊晒,下午一时左右再回潮,第四天摊晒后,若受力果皮脆裂即可包装。
果蔬产品含水量高,容易腐烂,现阶段我国新鲜果蔬损耗率水果达到30%,蔬菜达40%-50%,而发达国家损耗率则不到7%,进行空气源热泵烘干的设备可帮了不少帮。
果蔬产品因具有较强的季节性和地区性,收获和上市期短而集中,形成明显的旺季和淡季;另外大批多汁、营养丰富的果蔬产品如不及时销售、贮藏和加工,就会积压、干缩甚至变质腐烂,造成经济上的损失,果蔬产品难以满足市场的需求。目前,通过将果蔬产品干燥,加工成果蔬干,果蔬粉。
特别是对可食性的皮、核均可利用,拓宽了果蔬原料的应用范围,成为一种良好的营养深加工产品。而果蔬干燥传统的方法都是燃煤干燥,电热干燥等方式,污染和能耗都比较大。热泵烘干干燥作为一种高效节能产品,与传统干燥相比,节能效果显著,干燥物料的干燥品质保持得更好,尤其适用于干燥敏感性及挥发性产品,提高了物料的品质。同时整个热泵干燥过程采用智能控制技术,内置多种干燥工艺曲线,大量节省了人力成本,省时,省工。
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