桂花采摘下来怎么处理
桂花采摘下来可以做成桂花酱、桂花酒等。桂花采回来以后应该马上处理,否则它的颜色以及香味都会改变,而做成的桂花酱、桂花酒或者桂花干,就能长期保存。
桂花酱的做法:1、采摘回来的桂花用剪刀剪下花朵,不要用手撸下桂花。剪好的桂花用盐水中清洗二到三次,再用清水冲洗,清洗掉桂花表面的杂质,以及消毒和去苦涩的作用。
2、清洗好的桂花沥干水分,放在竹篾或者大筛子这种上下都通风的晾晒工具,桂花要尽量摊得薄一些,这样干的比较快,干的越快,否则桂花的颜色会发黑。
3、晾干的桂花倒入无油无水的锅里,加上老冰糖,倒入水,开大火熬制。待水分逐渐变干后,关火,冷却后加入蜂蜜,搅拌均匀,桂花酱就做好了,要装入无油无水的玻璃瓶,冷藏保存。
桂花酱可以用来作为汤圆、麻饼、糕点、蜜饯、甜羹等糕饼和点心的辅助原料,也作为凉拌小番茄、桂花糖藕之类的菜肴调味之用,色美味香。
桂花甜酒的做法:桂花同样也是用剪刀剪下,盐水、清水分别2-3次清洗,晾干后,与枸杞、米酒装入酒瓶内,再放入冰糖,封好瓶口,放在避光处,静等30天发酵即可。
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