怎么保养瓦罐锅
1、使用新买的陶罐前,先在表面抹些油,然后倒入少量水,文火烤片刻。锅壁上的小孔吸收保湿油,同时燃烧热量将油扩散到各个部位,这样锅就不会太干,火突然升温时会出现裂缝。
2、新锅买回来后,盖上水浸泡一晚,然后用食用油在锅底涂上薄薄的一层晾干,这样新锅就不容易坏了。
3、有些人喜欢在浸泡后煮一次粥,或者选择不浸泡在水中,用面粉浸泡一夜。目的也是为了让淀粉的粘性渗透。放入锅中,使陶罐更加耐用。
4、陶罐不能干烧即使熬汤、煮粥后,也不要立即放在地上,以免因冷热骤变而破裂。烹饪后不要立即将其放在潮湿或冷冻的台面上,例如湿布,以免因冷热突然变化而破裂。有的餐厅甚至用铁丝将煲仔饭绑起来,以减少煲仔饭爆裂的机会。
5、煲久久不能承受烤箱的煎熬,会出现裂痕,这时你也可以用面粉或马铃薯粉来修补裂痕。由于面粉和马铃薯粉都是可食用的东西,因此它们是最合适的。
6、汤煮开后离火,应放在干燥的木板或草席上,不宜放在瓷砖或水泥地上。防止预冷会开裂。
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