烧鸟是什么意思
烧鸟是一道以鸡肉为主要食材,以酱油、糖、料酒为辅料制作的日本料理。菜品简介“烧鸟”是和食的一种,将鸡肉切成片串在细竹签上,蘸上酱油、糖、料酒等配制得味汁,放在火上烤。也有用鸡或猪内脏作原料,不过传统上都称烧鸟,不少人喜欢当作下酒菜。
烧鸟,其实就是日本的烤串了,烧鸟和鸟没有半毛钱的关系,主要以鸡肉为主,把鸡各个部位的肉切成一口可吃下的大小,然后串成串儿烤制而成的食物。像中国人喜欢撸串一样,日本人撸串就是去居酒屋中小酌一杯,吃上以鸡肉串成的烤串。
日本的风情小街有最原始的街边烧烤,也写着“烧鸟”,它是日本现存的饮食文化,也是原汁原味和正宗的街边烧烤代表,不但价格昂贵,而且时常排着长队,游客排队排不上。这些街边小店都是经年的老店,手艺不精湛是不能在繁华区申请开办的。记得笔者当年在福冈市中州河边的风情小铺里,昏黄的灯光下半帘低垂,人们喝着小酒,跟老态龙钟的店老板边聊天边品尝细细烤来的烧鸟,三九严寒的街边似乎一下温暖了起来。
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