空气炸锅和油炸的口感有区别吗
空气炸锅和油炸的口感有区别。区别在于空气炸锅炸的食品较软一些,油炸的食品稍微硬一些。空气炸锅由于不用油炸,炸出来的食品更健康。空气炸锅和油炸的原理一样,使用高速空气循环技术,快速循环加热空气和内部螺旋形纹路的独特结合,从而使烹饪效果达到油炸食物的效果和口感。
空气炸锅通过高温,加热机器里面的热管,来产生热空气,然后利用风机,将高温空气,吹至密闭的锅内不断对流循环,来加热食物,这样可以使食物脱水的同时,一并利用食物本身的油脂,来达到一种类似油炸的效果。如此便获得了金黄酥脆的表面和外焦里嫩的口感。
空气炸锅宣称的不用一滴油,其实是利用了食物本身的油脂这一特性,如果食物本身无油,或者析出的油脂比较少,烹饪时,还是需要加一点油的,这样做出来的食物更加好吃,不过对比真正油炸,空气炸锅在口感上只能做到七分相似。
空气炸锅制作的食物,吃起来更接近油炸的味道,原因前面提到过,这里就不再赘言了,而烤箱因为没有热空气让食物脱水,吃起来自然更加多汁一些。空气炸锅在中国市面上的空气炸锅品种众多,市场发展较为迅速。生产量从2014年的64万台发展到2018年达到625万台,较2017年增长28.8%;需求量从2014年的30万台发展到2018年已经达到180万台以上,较2017年增长50.0%;市场规模从2014年的1.5亿元发展到2018年已经超过7.5亿元,较2017年增长53.0%。
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