螃蟹怎么分辨屎和蟹黄
螃蟹吃进去的东西是在蟹胃中消化的,然后残渣等物就通过肠道蓄积在蟹肠中,蟹胃躲在蟹黄里的叁角包,隐藏在蟹盖上的蟹黄堆里,蒸熟的螃蟹胃是白色的,位于在螃蟹嘴下,搬开蟹壳就可以看到,蟹肠有蟹的排泄物,拨开蟹黄、蟹肉处有一根根黑色的东西就是蟹肠子了。蟹黄在螃蟹的腹部,在蟹最肥的季节,把蟹的背壳把开,除了蟹黄就是蟹爪根部的肌肉了,内脏很少。
蟹黄只会存在于母蟹体内,呈橘黄色,味道鲜美,很多人以为蟹黄只存在于母蟹体内,以为蟹黄就是螃蟹的卵,但其实蟹黄不是螃蟹的卵,虽然成分和卵差的不多,但两者还是有本质上的区别。
蟹黄除了没有排出的卵细胞,还有其它螃蟹体内的器官、组织液等物质,而螃蟹的卵就是单纯的蟹卵,没有其它的杂质。蟹黄当中富含蛋白质、油脂和胆固醇,可以做成很多美食,也可以在煮熟后直接食用。
螃蟹味道非常鲜美。大腿肉,丝短纤细,味同干贝;小腿肉,丝长细嫩,美如银鱼;蟹身肉,洁白晶莹,胜似白鱼;蟹黄,含有大量人体必需的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等,营养丰富。
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