面包需要放冰箱保存吗
面包需要放冰箱保存。面包营养比较丰富,含水量达到28-32%左右,常温下放置面包容易变质、发霉,保质期只有1-3天。将面包密封后放在冰箱保存,因温度低时细菌或微生物繁殖速度会变慢,能防止面包变质,延长面包的储存时间。
所谓面包,就是以黑麦、小麦等粮食作物为基本原料,先磨成粉,再加入水、盐、酵母等和面并制成面团坯料,然后再以烘、烤、蒸、煎等方式加热制成的食品。面包是一种把面粉加水和其它辅助原料等调匀,发酵后烤制而成的食品。
早在1万多年前,西亚一带的古代民族就已种植小麦和大麦。那时是利用石板将谷物碾压成粉,与水调和后在烧热的石板上烘烤。这就是面包的起源,但它还是未发酵的死面,也许叫作烤饼更为合适。大约与此同时,北美的古代印地安人也用橡实和某些植物的籽实磨粉制作烤饼。
今天的面包大多数是由工厂的自动化生产线生产的。由于在面粉的精加工研磨过程中维生素损失较多,所以美国等国家在生产面包时经常添加维生素、矿物质等。另外,不少人认为保留麸皮和麦芽对健康更有好处,因此粗面包又再度流行。
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