布草是什么
布草属于酒店专业用语。是酒店客房部对客房放置的毛巾、台布和床单、枕套等的通称,酒店布草泛指现代酒店里差不多一切跟“布”有关的东西,包含床上用品如被褥被套、棉胎被芯,床单床罩、枕套枕芯、床笠床裙、床尾垫、保护垫,以及毛巾类制品如面巾、方巾、浴巾、地巾、浴袍等等,还包含台布餐巾、椅套台裙、浴帘等等。
布草,这个名称最早是由一名英籍人士翻译的,由香港金麒麟国际酒店管理有限公司首先使用,后来逐渐被内地酒店借鉴。其它类似的名词还包括:大堂经理、管家部、礼宾部,等等。
使用和管理:所有干净布草按要求整齐地放在餐厅备餐台及部门库房里,使用时必须检查布草是否干净无破损,充足的布草将会减少员工翻台的时间,提高服务质量。
1、每天下午按规定的时间到洗衣房领取布草;
2、核实数量是否和布草本上的记录一致,如有问题马上通知经理或主管;
3、按要求放置餐巾及桌布给各个备餐台,(不同的餐台根据情况存放的数理不一致)
4、将备用的干净布草存放到部门库房里同时作好记录;
5、关于报废的布草:桌布收集到一块清洗干净,根据部门情况和布草房商量可改造用在别处;餐巾可改为酒蓝布,面包蓝布等用。
6、布草送选前的收集工作:餐厅后须备一布草箱以存放脏布草,每天下午由专人负责收集布草;将所有脏布草点好数字登记在布草本上,送交部门主管或经理签字;收集脏布草时注意将其中的杂物挑出来,如餐具,食物等;将布草送至洗衣房指定处签字收洗,并和收布草人员共同清点脏布草的数量,如数量与餐厅布草本上的记录不一致,马上通知部门主管或经理。
部门内部应建立严格的盘点制度:分析餐具减少,破损的原因找出问题,采取措施;对缺少餐具进行补充,确保员工为客人提供高标准的服务。
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