面粉种类

按面粉中蛋白质含量多少，可分为高筋粉、中筋粉、低筋粉。高筋粉蛋白质含量在，多用于制作面包、披萨等。中筋粉蛋白质含量在，多用于制作面条、馒头等。低筋粉蛋白质含量在，多用于制作点心、酥性饼干等。