一品鲜酱油和生抽有什么区别
颜色不同、原料不同、味道不同、作用不同、食用方法不同。
原料不同:生抽是从酱缸抽出的第一道酱油,以大豆小麦为主要原料,经过天然露晒,发酵而成。酱油是在生抽的基础上加焦糖,经过更长时间的酿造,再加上特殊工艺制作而成。
颜色不同:生抽颜色最浅,看上去像红褐色。酱油的颜色是深,几乎就是黑色了。
味道不同:味道偏咸,味道淡,酱香味浓。
作用不同:生抽主要用来调味,适合做冷菜或炒菜。酱油可以用来上色,比如红烧肉、卤水等让食物好看又好吃。
食用方法不同:生抽可以用于烹饪炒菜用,也可以直接入口。酱油细菌总数比生抽略高,一定要煮熟后才可以食用。
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