虾片可以用烤箱烤吗
虾片可以用烤箱烤。把烤箱的温度设置在150度,将虾片放入烤箱烤4-5分钟左右即可。虾片的特点是酥脆可口、营养丰富,嚼起来有一种独特的清香风味。虾片有营养,但营养价值比较低。虾片是日常生活中比较常见的一种小零食,属于油炸食品,虽然称为虾片,但其中含有的成分主要为碳水化合物,并没有虾成分,还会加入一些油、糖、盐等作为辅料,所以虾片有部分营养,但是营养成分比较单一。
生产虾片应首先制好虾糜。小虾通常是由冻虾块提供的。第一步,用碎冰机或类似的设备破碎冻虾块,然后将碎虾体投入研磨机搅拌和研细。在这一乳化过程中,还可根据需要适当加水。
烘干的虾片炸后比炸前至少增大体积2至3倍。虾片的配料中添加砂糖和其它糖类,在油炸温度不高于150℃时,被炸的虾片不会出现烧焦,因此,以前的工艺就可以用了。放入油锅炸10-20秒钟,然后使热虾片通过一个辗压设备,既可使虾片平整,又能将片体上多余的油除掉。成品虾片不会含有在相对低温油炸时所吸附的多余油。其油腻感大大降低,虾片更加美味可口。
薯片虾片的食用方法和海虾片的食用方法相同。薯片虾片用热油干炸时比海虾片容易,且没有海虾片易返潮不脆的缺点。薯片虾片的特点是酥脆可口,营养丰富,嚼起来有一种独特的清香风味。生产薯片虾片的设备可土可洋,若用土法生产,投资少,见效快。
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