牛油果的味道怎么形容
牛油果的味道有淡淡的香味。如果是未熟透的牛油果,质地偏硬,脆脆的比较有嚼劲,像在吃一种清爽的、饱含水分的油脂。熟透了的牛油果很柔软,用勺子挖出来,有种特殊的脂香萦绕鼻尖,类似于核桃的香味,吃起来像乳酪,绵软的果肉会在口舌之间绽放,吞咽后有浓郁香气。搭配牛奶、砂糖、巧克力、蜂蜜、奶油等甜品食用,味道极佳。
牛油果原产于热带美洲;中国广东(广州、汕头)、海南(海口)、福建(福州、漳州)、台湾、云南(西双版纳)及四川(西昌)等地都有少量栽培。菲律宾和前苏联南部、欧洲中部等地亦有栽培。
果实为一种营养价值很高的水果,含多种维生素、丰富的脂肪和蛋白质,钠、钾、镁、钙等含量也高,除作生果食用外也可作菜肴和罐头;果仁含脂肪油,为非干性油,有温和的香气,比重0.9132,皂化值192.6,碘值94.4,非皂化物1.6%,供食用、医药和化妆工业用。
中国台湾地区的牛油果是在日本占领时期的1918-1931年间由日本人引进的。战后交接时遭到砍伐清除,直到1954年及1956年农复会陆续由美国再度引进12个品种,种植于农业试验所嘉义分所,但始终不曾推广栽培。直到1985年、1992年及1994年嘉义分所又从美国加利福尼亚州引进21个品种,并通过所内钟志明先生的持续研究与推广,才奠立了中国台湾栽培牛油果的重要基础。
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