夹生米饭如何处理

1、米饭扎小洞。用筷子在米饭中扎小洞，往小洞倒入少许开水，将炉火重新打开，煮十分钟饭就不夹生了。

2、加入黄酒。在夹生饭中均匀加入黄酒，把饭用文火焖十分钟，黄酒挥发饭就不夹生了。

3、开水搅拌。如米粒内层仍为粉质或硬质，加入适量开水，将米饭捣碎，拌均匀，重新加热蒸熟即可。

4、加入米酒。饭中加2勺米酒搅匀继续煮，能消除夹生的现象，不仅米饭熟透，还带有米酒的清香，更美味可口。

夹生饭的产生多数因为在煮饭时加入的水量不够，造成夹生饭。还有就是在煮饭时频繁开锅盖，观察造成夹生饭。再就是煮饭时火候不够，造成夹生饭。这些夹生饭，也会因程度不同，造成夹生饭的状态也会有几种不同的形式产生。