白眼带鱼和黄眼带鱼有什么区别
1、烹饪方法不同:白眼带鱼肉质较鲜嫩一些,适合简单的烹饪方法。黄眼带鱼肉质相对有弹性,适合红烧、油炸等烹饪方法。
2、口感不同:白眼带鱼口感绵软,刺也偏细嫩。而黄眼带鱼鱼刺比较坚硬,肉质较为紧实。
3、个头不同:白眼带鱼是东海带鱼,体型小并且腥味也会少。黄眼带鱼是南海带鱼,体型偏大。
4、如果想吃口感好的带鱼,就买白眼的带鱼。如果要求量大价廉,可以选择黄眼的带鱼。不管买哪种带鱼,一定要选眼睛特别明亮清澈的。如果带鱼的眼睛看起来浑浊无光,可能时间长不新鲜,不建议购买。
5、而黄眼睛的带鱼一部分是南方带鱼,还有一部分是进口带鱼。黄眼带鱼的个头很大,身体特别宽,看起来有很多肉,生活在热带,肉质没有冷水带鱼好,比较柴,腥味也较大。如果想吃好带鱼,就买白眼圈黑眼仁的带鱼,价格也很贵,一般要四五十元一斤,最贵的几百块一斤。
6、黄眼圈黑眼仁的带鱼不并不是一无是处,它的肉比较多,价格也便宜,如果要求不高,选这种是比较划算的。
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