鸡爪要卤多久
鸡爪要卤1个小时左右。如果鸡爪之前是在冰箱中放着冷冻的,需要先在锅中焯2-3分钟水,否则鸡爪成熟后容易掉皮,没有嚼劲,影响口感。刚煮好的鸡爪立马不能从锅中拿出来,要等5-6分钟拿出来即可。
鸡爪最好趁新鲜制作成菜,一般放冰箱内可保鲜1-2天不变质。如果需要长期保存生的鸡爪,可把鸡爪洗净,在表面涂抹上少许黄酒,用保鲜膜包裹起来,放入冰箱冷冻室内冷冻保存,食用时取出后自然化冻即可。
香糟卤鸡爪的做法:(材料:鸡爪、生姜、葱段、料酒、宝鼎牌香糟卤。)
1、首先是将鸡爪洗干净了,然后是将鸡爪指甲用剪刀剪去,将清理好的鸡爪在案板上面用刀剁开了。
2、将锅里面的水煮开了,然后是将葱段去皮,将姜拍碎了,放入锅里面煮,同时将切好的鸡爪放入,用大火煮。
3、将少量的白醋、料酒倒入,用小火煮10分钟。等到煮好后,将鸡爪取出来,用冷水冲洗,将鸡爪过凉了,然后是放入到容器里面。
4、倒入适量的冰水浸泡5分钟左右。将鸡爪放入到另一个容器里面,将卤倒入,将鸡爪淹没了,在冰箱里面冷藏两个小时就是可以了。
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