赣菜有哪些
1、辣椒炒肉:辣椒炒肉这道菜食材很常见,做法也不复杂,不拘用什么辣椒,红的青的,切碎还是整条,甚至在辣椒炒肉之上还能再放两勺朝天椒增味。
2、莲花血鸭:是江西十大名赣菜之一,还是省级非遗名菜,传承至今已有八百余年的历史。到了莲花不吃鸭,会叫别人笑掉牙。
3、井冈烟笋:是萍乡菜代表,为江西井冈山的特色传统佳肴,以烟笋、猪肉丝、干红椒为主食材。
4、藜蒿炒腊肉:南昌人爱吃藜蒿,俗话说鄱阳湖的草,南昌人的宝,这根草说的就是藜蒿。藜蒿是鄱阳湖特产,藜蒿炒腊肉这道菜兼具腊肉的香气和藜蒿的清香鲜嫩,是南昌的招牌菜之一。
5、萍乡烟熏肉:是选用萍乡本地的烟熏肉洗净后切片装盘,放入蒸笼里蒸熟后端出即可食用。
6、井冈烟笋:是选用井冈山本地产的烟笋作为原料,烟笋是将新鲜的竹笋焯水,晒干烟熏后的食材。
7、庐山石鸡:选用田鸡和黄瓜、辣椒等食材制作而成。庐山石鸡是一道口味偏辣的名菜。
8、莲花血鸭:是选用整鸭和新鲜的鸭血作为原料,加入辣椒和调味料炖煮而成。莲花血鸭的外观红润诱人,口感香辣可口。
9、余干辣椒炒肉:是选用余干的当地产的新鲜辣椒、小米辣、五花肉和调味料,经过大火爆炒而成的。
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