花胶由什么干沥而成
花胶由鱼鳔干沥而成。
花胶(鱼胶)是一种滋补食材,有补充胶原蛋白、美容养颜、补气血、增强免疫力等功效。在广州、香港、潮汕地区比较盛行食用花胶。花胶由鱼鳔干制而成,是一种干货。
鱼肚又叫鱼胶、白鳔、花胶、鱼鳔。鱼肚有黄鱼肚、回鱼肚、鳗鱼肚等,主要产于我国沿海及南洋群岛等地。是鱼的鳔,经剖制晒干而成。属四大海味之一,近代被列入“八珍”之一。鱼肚也是入菜的经典食料。
产于我国沿海,以广东的“广肚”为最佳。福建的“毛鱼肚”较次于“广肚”,但也是佳品。鱼肚的品质鉴别比较简单,除了掌握各种鱼肚的特点之外,一般张大体厚,色泽明亮者为上品;张小质薄,色泽灰暗者为次品;色泽发黑者已变质,不可食用。
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