牛奶煮後有凝塊 還能喝嗎
湖北讀者張女士問:我喜歡喝熱牛奶,前幾天,我發現煮完後的牛奶出現了白色的“凝塊”,有點像豆腐腦的樣子,但聞起來好像沒有什麼異味。周圍的朋友說也遇到過類似的情況,我想問一下,這樣的牛奶還能不能喝?
中國農業大學功能乳品重點實驗室胡長利博士答:需要說明的是,正常的純牛奶在短時間煮沸的過程中是不會出現白色凝塊或沉澱的,但會有一層“奶皮子”出現在牛奶表面,它是牛奶脂肪,無需多慮。
牛奶加熱後出現白色“凝塊”,有以下兩種原因。第一,牛奶中存在的某些蛋白酶改變了牛奶中蛋白質的結構,從而破壞了牛奶的穩定性,在加熱過程中產生變性 和凝結。這主要是由於牛奶儲存不當導致的,例如將牛奶長時間存放在高溫環境下。這樣的牛奶雖然沒過保質期,但也不建議飲用。第二,牛奶中殘留的微生物增殖 導致牛奶的酸度發生變化,進一步破壞了牛奶的穩定性,從而出現煮沸後的“凝塊”。這樣的牛奶發生了變質,多見於過了期的牛奶。總之,加熱後有“凝塊”的牛 奶不建議飲用。此外,變質的牛奶可能會“脹包”,有異味或加熱前就有絮狀物,消費者要特別留意。
-
哪些人不適合吃菠蘿蜜幹?菠蘿蜜乾的副作用有哪些
每一個人都有自己的生活方式,然而如果我們能夠利用好一日三餐改善自己的生活品質,也會讓自己的身體更加健康,有一些食物並不是每個人吃起來都對身體有好處的,下面一起看一下哪些人不適合吃菠蘿蜜幹。副作用無副作用禁忌人群糖尿病患者不宜食用菠蘿蜜幹。通過對哪些...
-
吃香腸的危害有哪些
香腸是我們生活中比較常見的速食食品,各種各樣的香腸聆郎滿目。香腸可以直接食用,也可以跟其他的配搭做菜,不僅很好吃,而且其中的肉類還能給我們的健康提供各種營養物質。不過,需要注意的是,香腸的危害也是需要重視的。那麼,香腸的危害有哪些?下面咱們就來看看香腸產生...
-
哪些人不適合吃春捲皮?春捲皮的副作用有哪些
春捲皮是我們很多人都喜歡吃的一種食物,它的營養價值非常的豐富,對身體有很多好處,但是並不是所有的人都適合吃,下面一起了解一下哪些人不適春捲皮呢!副作用無副作用禁忌人群無禁忌人群通過對哪些人不適合吃春捲皮瞭解以後,我們就能夠在食用春捲皮的時候更加的小心,另...
-
蜂蜜水潤燥不能隨便喝 不同體質適合不同蜂蜜水
每天早上一杯蜂蜜水是不少都市女性的養生祕訣,當然蜂蜜水能夠促進腸道蠕動,對身體很有好處,特別是現在這樣的秋燥季節。蜂蜜水雖然有滋潤的效果,但是,蜂蜜也有不用種類的選擇,不同體質的人還是要挑選不一樣的蜂蜜才好。蜂蜜水潤燥不能隨便喝不同體質適合不同蜂蜜水體...