把茶喝明白的四個條件
把茶喝明白的四個條件
要說茶誰不會喝,抓把茶葉往壺裡或者蓋碗裡一放,沖水出湯,再把茶湯分到杯子裡,喝進去,然後大讚好茶。這個誰都會。可是到底有多少人能把茶真正喝明白,最起碼不被質價不符所坑?
怎麼才能變成這種茶通超人呢?很多人都說,多喝就對了。其實要喝明白一種茶,有4個條件。
一、要會沖泡這種茶。真的能把這種茶泡出它原有的味道,是喝懂茶的先決條件。如果泡茶發揮不好,這次泡得苦,下次澀,再下次淡得沒味,那就很難喝明白了。其實一種茶可以千變萬化,比如單樅,一定是水要好,而水滾茶多快進出,這靠的是平時的學習和練習。
二、要接觸這類茶中高中低不同檔次的茶,這裡指的是茶葉品質好壞而非價格。朋友告訴我,喝不懂巖韻,我問他喝過最貴多少錢一斤的巖茶,他說三四百元一斤的,都是火味,我就笑了……市面上這個價位甚至更低價的茶,極少有正巖區的茶。即使是賣到幾千的、聞著很香的茶,也好多都是半巖的茶,沒有喝過正巖的茶,怎麼能理解巖韻?怎麼能分辨茶好壞呢?這個就需要經濟的支援了。
三、要時常對比著喝茶,注意力在茶上,分辨兩種茶不同的口感。很多老茶客告訴我,他喝了很久的鐵觀音,也不得喝茶的真味。後來我才知道,他們都是喝著茶高談闊論的。根本茶是什麼味道都不知道。
而且,我的經驗是——瞭解一個茶,更要相信自己的嘴,好喝就是好喝,難喝就是難喝,自信是很重要的。
四、得到關於所喝茶的真實資訊,其實這個才是最關鍵的。現在很多茶商賣茶是不可能給你真實資訊的。把毛蟹說成鐵觀音,把夏茶說成春茶,都會有的。而一旦資訊不真實,是不可能練就一嘴就喝出產地的本事的。這才是最難突破的一點。如果茶老闆說:“這茶發酵沒做好,有點悶味兒,別的都可以,低山茶,200米海拔,300元一斤,還是不錯的。”你會買嗎?看來,不會喝茶或喝不懂茶,也有自己無知的原因!
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