酵素包治百病根本不現實 吃酵素也有一些需要掌握的禁忌
不記得從何時開始,保健品的團隊裡多出了“酵素”這員大將。它似乎能包治百病:不管是三高、糖尿病、脫髮,還是皺紋、色斑和痘痘,只要有它就全都不在話下。下面就跟隨本站一起來了解一下吧。
所以在如今的市場上,我們隨處可以見到各種昂貴的酵素。而有些經濟能力有限或者愛折騰的人,也會學著在家自己製作酵素。買上5-6種水果,配些清水和糖放進罐子裡,發酵一段時間就能得到“酵素原液”。
酵素雖然被很多人吹上了天,但它並沒有那麼厲害:
所謂的酵素,其實是一個日本名字,並不是什麼新物質,就是我們熟悉的“酶”。而酶確實對人體非常重要,目前已知的已經有4000多種,分佈在人體不同部位起到不同的作用。在醫學上,某些酵素也經常被當作藥物使用,比如說糜蛋白酶,就常用於促進術後創口癒合。
可大家在生活中買到的保健類酵素,卻是另一種情況,它們都是無效的。一方面來說,我們能夠買到的酵素,能含有多少種酶呢?前面我們提到過,只有4000多種酶一起對人體產生作用,才能起到一些保健的效果。光靠幾種水果製成的酵素,含有的那幾種酶,根本無法對身體產生多大影響。
另一方面,酶其實就是蛋白質。通過吃酵素的方式,當這些酶吃進肚子裡,很快就會失活了,吃了就等於白吃。所以想要靠酵素去實現“包治百病”的作用,顯然是不現實的。
此外,前面開頭我們曾提到過,有不少人會在家裡自制酵素。這裡提醒一下這類人,最好不要這樣做,很可能對健康不利。
因為在發酵的過程中,由於菌種不易控制,很容易產生更多的致癌物“亞硝酸鹽”。同時由於工藝限制,往往也很可能產生更多的甲醇,會對人體造成危害。
另外,酵素的製作過程中,基本都會加入不少糖。但現如今我國的老百姓,普遍都存在吃糖吃量的問題。再攝入過多的糖分,勢必很容易引起肥胖,從而帶來脂肪肝、高血脂和糖尿病等慢性病。所以爆炸營養課堂的營養師建議大家,還是儘量少吃酵素吧,還不如直接吃水果呢。
吃酵素也有一些需要掌握的禁忌
一、稀釋酵素的水溫不能過高
溫水沖泡稀釋酵素粉或酵素原液,稀釋的水溫不要過高,因為酵素活性在18℃—25℃之間最為活躍,因此飲用時最好在這個溫度內飲用,如果水溫超過45°C,酵素活性就會急劇下降,所以沖泡酵素40°C以下為宜。
二、酵素長期儲存要低溫、避光
酵素除了高溫會散失活性,在光亮處亦是如此。因此,喝酵素時為了防止酵素變質和失去活性,應該把酵素放在避光處儲存,尤其是酵素原液,若是在炎熱夏天,最好能放在冰箱保鮮層儲存著。
三、喝法因人而異事半功倍
酵素的吃法也是依據自身症狀而定的,因此在補充酵素之前,首先應該瞭解酵素的吃法,這樣才能補的健康又高效。
四、與酵素“相剋”的食物
人體壓力、白砂糖和酸化的油都會過多消耗人體酵素。壓力會促使身體老化的活性氧增加,活性氧變多會影響體內酵素的活性和水平。精製的白砂糖以及酸化的油會使消化時間變長,要避免吃。還有酵素的敵人有茶葉、咖啡、熱開水、飲料等,平時最好不要同時吃。
五、辨別酵素的好壞
現在市場上酵素產品越來越多,質量也是參差不齊,價格更是天差地別。那麼怎麼選擇才健康有保證,應該甄別純天然、品牌知名度高、原料產地不受汙染的酵素產品,而不是鬍子眉毛一把抓。
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