比砒霜還毒上百倍的它你肯定吃過
小編生活在南方,小的時候,家裡種過花生,可以說從小吃花生長大。花生營養價值高,幾乎是每個家庭的必需品。早上榨豆漿放幾粒花生,中午炒菜用花生油,晚上喝粥配點花生米,一日三餐都離不開花生。
小編在這裡說的比砒霜還毒的花生,大家可能都見過,甚至也吃過!它就是臭花生,也就是變質壞掉的花生。為什麼說臭花生比砒霜還毒,原因就在變質的花生中含有黃麴黴素。
小編先給大家介紹一下黃麴黴素:
黃麴黴毒素是黃麴黴菌屬黃麴黴菌、寄生麴黴菌產生的代謝物,劇毒,同時還有致癌、致畸、致突變的作用。
通常來說,普通的致病菌,經過高溫處理,能夠被消滅掉,而黃麴黴素卻是典型的耐高溫病菌。一般情況下,280攝氏度的高溫才能達到消滅黃麴黴素的效果。由此可見,如果不是特地去消滅它,它的生命力是極強的。很多人都知道砒霜是劇毒,可是跟黃麴黴素卻沒法比。有關研究,相同量的黃麴黴素的毒性是砒霜的68倍。食黃麴黴素1毫克,可能致癌;食20毫克的黃麴黴素,可能直接導致死亡。
那我們生活中,除了花生,還有什麼食物會染上黃麴黴素這種致病菌呢?
1、黃麴黴素主要存在於變質的花生、玉米、大米小麥、豆類、堅果類、肉類、乳及乳製品、水產品等,其中花生和玉米受黃麴黴素汙染最為嚴重。
2、植物油,比如花生油、玉米油等,因為沒有清楚地辨別出變質的原材料,就會導致製作出的油中,含有黃麴黴素。
3、用變質玉米、花生製作的醬。
說到這裡,可能有些人會說,這樣的話,我都不敢吃了,誰能保證這些食用油當中有沒有含有黃麴黴素。其實大家不用擔心的,正規廠家生產出來的食用油,醬等產品,都必須符合國家設立的衛生標準。
黃麴黴素中毒的症狀有哪些呢?
中毒者先是出現發燒、腹痛、嘔吐、食慾減退的症狀,兩三週以後,出現中毒性肝病,肺水腫,甚至腸胃道出血,嚴重者致死。
黃麴黴素,屬於國家衛生組織定義的一級致癌物,毒性非常強,致癌率高,希望大家在平時生活要多注意,不要吃壞掉的玉米、花生,如果自制花生油,要將壞掉的花生挑出來,避免受黃麴黴素的汙染。市場買的食用油,也要挑選正規廠家生產的、新鮮的,品質好的油。
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