鴨脯肉的營養價值
鴨子,我們大家都很熟悉,因為經常能吃到,還有一個原因就是,近來現實社會中的鴨脖、丫頭賣的特別火爆。其實嚴格的來說鴨子的身上都是寶,包括鴨毛。鴨毛其實經過適當地處理,可以用來製作羽絨服和一些相關的被子,這些產品的保暖效能是非常好的,所以受到很多人的喜歡。
其實說到鴨子,更多的還是食用價值。很多人都喜歡吃鹽水鴨還有烤鴨和板鴨。除此之外,鴨頭和鴨脖子也是很受大家的喜愛。下面來介紹心愛鴨脯肉,以及仔細說說鴨脯肉的營養價值有哪些。
鴨脯肉的營養價值很高,蛋白質含量約15%,比畜肉含量高得多,而且鴨脯肉所含脂肪只有1.5%,纖維較為鬆散,肉質鮮嫩。鴨肉中的脂肪酸熔點低,易於消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類。鴨肉多,能有效抵抗腳氣病,神經炎和多種炎症,還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸,它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一,對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。
鴨胸脯肉具有補虛勞, 滋五臟之陰, 清虛勞之熱, 補血行水, 養胃生津, 止咳自驚, 消螺螄積, 清熱健脾, 虛弱浮腫功效。素體虛寒,受涼引起的不思飲食,胃部冷痛。腹瀉清稀,腰痛及寒性痛經以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎應少食,感冒患者不宜食用。
質量好的鴨脯肉通體光潔金黃,不見瘀斑,更由於頸部表皮皺縮,宰口幾乎看不見了。這樣,在熟鴨懸掛展銷時,蒼蠅也找不到縫隙產卵為害,既美觀,又衛生。
鴨脯肉的常見做法如糟煨鴨脯,具體做法如下:
主料
熟白鴨脯肉300克,油菜心150克。
調料
黃酒糟汁20克,紹酒15克,白糖25克,鹽3克,清湯100克,薑末少許,蔥油30克,澱粉50克。
製作過程
(1)白鴨脯肉切成長6釐米、寬1釐米的條。油菜心洗淨,焯透,擺在盤四周。
(2)炒勺加入湯、白糖、鹽、薑末、紹酒和鴨條,旺火燒開,小火煨5分鐘,放入糟汁,勾入澱粉少許,淋上蔥油,裝入盤子中間即可。
雖然鴨脯肉的營養價值比較高,但是對於大多數人來說它的使用價值還是不如鴨頭和鴨脖子,也許是因為鴨頭和鴨脖子吃起來比較方便而已。但是有一點必須要強調的就是,鴨肉的營養價值雖然高,但是不能多吃,因為鴨肉的脂肪含量相對而言比較高,所以常食會引起一些疾病。
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