綠豆沙怎麼做綠豆沙的好處?
綠豆湯是很多人在夏天的時候都喜歡喝的一種飲品,經常做綠豆湯的朋友肯定都會有這樣一個問題,開始煮綠豆湯的時候都是碧綠的顏色,但是沒一會兒就變成了紅色,要怎麼樣才能煮出碧綠的綠豆湯呢?其實一些小竅門就可以輕鬆的做到,接下來我們一起來了解一下吧。
用純淨水熬,不容易變色。中國農業大學食物營養研究室曾經用自來水、礦泉水、純淨水、蒸餾水來熬綠豆湯。結果發現,不同水質熬製的綠豆湯顏色不同。蒸餾水顏色最綠,而且長期不變。
其次分別是純淨水和礦泉水。自來水熬綠豆湯顏色變化最快,在接觸空氣後幾乎每一分鐘都明顯變深,很快就變成紅色。因此,熬綠豆湯時最好用純淨水。
幾滴檸檬汁幫綠豆湯保持綠色。研究發現,酸鹼度也能極大地影響湯的變色效果。北方的自來水是鹼性水,熬綠豆湯之後變色特別快,倒出綠豆湯後,兩分鐘內就能看到明顯的顏色變化。
但在自來水中加入醋或檸檬汁後,熬出來的綠豆湯顏色變化很小。因此,如果用自來水來熬綠豆湯,可以在水中加入半勺白醋,或擠入幾滴檸檬汁,但注意不能加太多,否則湯會變酸,影響口感。
夏天喝些含“鹽”的水或“綠豆湯”對身體有好處,因為含有大量的鈉、鉀等礦物質,可以補充人們因大量出汗而帶來的礦物質流失。
出汗是維持體溫最好的辦法,要出汗就需要水分,如果沒有水身體就會減少或停止出汗,並迅速發熱。所以,綠豆湯水分含量高,有助於炎熱天氣體內水分的補充,從而幫助解暑。
在煮綠豆沙的時候,只要加入幾滴檸檬汁就可以讓綠豆湯保持綠色,但是要注意在加入檸檬汁的時候,一定不能加的太多,否則煮出來的綠豆湯,很有可能味道就會變酸,其次就是在煮的時候一定要蓋好鍋蓋,這樣也可以保持綠豆湯的顏色。
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