閹雞的營養價值
閹雞也叫剦雞,太監雞,熟雞,就是通過一些方法把雞的睪丸摘掉,閹雞在我國的南方已經有了很多年的歷史了,在國外很多的國家也有閹雞的習慣,閹雞的價值是很高的,大家應該都知道公雞是很有攻擊力的,也是很凶悍的,如果閹過的公雞,就會變的特別的溫順,下面我們來看看閹雞的營養價值。
對於閹雞大家都聽說過嗎,華南地區的人應該對閹雞都有了解,這在當地有了很多年的歷史了,閹雞的營養價值也是很高的,這種雞肉是白肉中很有特色的一種,能夠很好的增強我們身體的免疫力。
閹雞簡介
閹雞俗稱熟雞,線雞、扇雞(騸雞)、剦雞、獻雞、鐓(dui)雞、太監雞,英文名叫“capon”,就是通過外科手術摘除了睪丸的公雞。[1] 去掉公雞的雄性睪丸的行為或過程也稱為閹雞。閹雞在我國華南地區已有3000多年的歷史,義大利、法國、土耳其、美國、加拿大等100多個國家和地區,都有養殖閹雞和消費閹雞的習慣。[2]
閹雞是一種古老的行當。直接的解釋就是把公雞的睪丸割掉,目的是讓公雞長得更快一些,肉質更嫩一些。在南方,閹雞又名騸雞或是線雞,宋 戴復古 《訪許介之途中即景》詩:“區別隣家鴨,群分各線雞。” 元 湯式 《慶東原·田家樂》曲之一:“線雞長膘,綿羊下羔,絲繭成繰”,說的就是這種被閹割後的公雞。
公雞在閹割之前很富有攻擊性,活動能力很強,往往把餵它的飼料很快消耗掉,養雞成本高居不下,而且肉質很差。閹割過的雞會性情大變,甚至可以代替母雞照顧小雞。每年四五月份,當農家的小公雞換出亮羽之際,閹雞匠就會活躍在農村,或者在鄉鎮的市集裡。為農戶閹割小公雞,這些閹割過的雞就是閹雞。
閹雞是用人工的方法把小公雞的睪丸取出,由於摘除了睪丸,使公雞的性機能消失,變得性情溫馴,活動量小,雞冠也萎縮變白,同時體內新陳代謝作用降低,熱能消耗減少,使體內脂肪大量積累,體重為2.5kg左右。毛色為金黃色,腳小、喙小、脖子短,尾毛長,皮薄色黃脂肪少。脂肪為金黃色,肉質細嫩纖維少,色潔白。肉質鮮甜而有咬勁,味美芳香,口感極佳,營養價值高,而且沒有公雞的羶味。以山村林地為主要飼養場地,分散放養的方式飼養。
閹雞及閹雞的營養價值
閹雞肉是“白肉”中的代表,其增強人體免疫力的作用主要體現在所含有的牛磺酸上。牛磺酸可以增強人的消化能力,起到抗氧化和一定的解毒作用。在改善心腦功能、促進兒童智力發育方面有較好的作用。中醫理論認為,雞肉具有溫中益氣、補精填髓、益五臟補虛損的功效。可以治療由身體虛弱而引起的乏力,頭暈等症狀,對於男性來說,由腎精不足所導致的小便頻繁、耳聾、精少精冷等症狀也可以通過吃雞肉得到一定的緩解。
對閹雞的營養價值大家應該瞭解了,閹雞的歷史也已經很悠久了,閹雞肉含有很豐富的營養,特別是它含有的牛磺酸,對我們的身體是很有好處的,能夠預防很多的疾病,我們在平時都應該多吃一些雞肉,特別是有高血壓的人平時就應該多吃雞肉。
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