八角有什麼功效?八角的用法介紹
八角有什麼功效?八角的用法介紹
除作調味品外,八角還可供工業上作香水、牙膏、香皂、化妝品等的原料,也可用在醫藥上,作驅風劑及興奮劑。其性溫,味辛。有溫陽散寒,理氣止痛之功效。
八角的功效
1、茴香烯能促進骨髓細胞成熟並釋放入外周血液,有明顯的升高白細胞的作用,主要是升高中性粒細胞,可用於白細胞減少症。
2、八角的主要成分是茴香油,它能刺激胃腸神經血管,促進消化液分泌,增加胃腸蠕動,有健胃、行氣的功效,有助於緩解痙攣、減輕疼痛
八角的食用方法:
八角是製作冷菜及燉、燜菜餚中不可少的調味品,其作用為其他香料所不及,也是加工五香粉的主要原料。
1、八角在烹飪中應用廣泛,主要用於煮、炸、滷、醬及燒等烹調加工中,常在製作牛肉、兔肉的菜餚中加入,可除腥羶等異味,增添芳香氣味,並可調劑口味,增進食慾。
2、在醃雞蛋、鴨蛋、香椿、香菜時,放入八角則會別具風味。
3、藥燉湯頭製作炸羊肉塊香酥肥鴨炸麻辣牛肉 炸軟酥牛肉 杏仁蘿蔔豬肺湯 家制脆皮鴨脆皮鴨子 京燒羊肉清燉湯頭製作,每餐3~5克
4、燉肉時,肉下鍋就放入八角,它的香味可充分水解溶入肉內,使肉味更加醇香
5、做上湯白菜時,可在白菜中加入鹽、八角同煮,最後放些香油,這樣做出的菜有濃郁的葷菜味
八角的宜與忌
宜:胃寒呃逆,寒疝腹痛,心腹冷痛,小腸疝氣痛者宜食八角;腎虛腰痛者宜食;腳氣病人宜食八角。
忌:陰虛火旺者忌食八角;眼病患者忌食八角;乾燥綜合症,糖尿病,更年期綜合症,活動性肺結核者忌食八角;胃熱便祕者忌食八角。
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