袖珍菇的功效 袖珍菇的做法
袖珍菇的功效 袖珍菇的做法
袖珍菇的功效
新鮮秀珍菇含粗蛋白、碳水化合物、纖維、硫胺素、核黃素、煙酸、鈣、鐵、鉀、鈉、磷。其中蛋白質的含量,比目前國內栽培的平菇、雙孢蘑菇、香菇和草菇都高,而且人體八種必需氨基酸全都具備,其含量佔所有氨基酸總量的35%以上。
所以經常食用秀珍菇,可以增強人體健康。另據最近研究證實,秀珍菇含有的一些生理活性物質,具有誘發干擾素的合成,提高人體免疫功能,具有防癌、抗癌的作用。秀珍菇含脂肪、澱粉很少,是糖尿病人和肥胖症患者的理想食品,還有降低膽固醇的作用。人們稱為“健康食品”、“安全食品”。
秀珍菇炒蝦仁的做法
原料:秀珍菇200G,蝦仁300G,胡蘿蔔80G,蔥二支;
調料:蛋白一個,鹽1/3茶匙,澱粉一茶匙,鹽1/3茶匙,紹興酒半茶匙,糖1/3茶匙,麻油半茶匙;
做法:
1:秀珍菇切丁,區切寸段,胡蘿蔔去皮切菱形片,將胡蘿蔔,秀珍菇入滾水中汆燙至熟後取出瀝乾;
2:蝦仁去腸泥洗淨,以乾布吸乾水分後用調味料拌勻,備用;
3:將炒鍋內入油三杯,以中火燒至五成熱,入蝦仁過油至變白即可撈出瀝油;
4:鍋中留油一茶匙,先將蔥段爆香後,再加入所有材料及調味料拌炒至熟即可。
注:蝦仁與調味料拌勻後,最好放置冷藏一小時,使水分完全收幹,過油時較不易有油爆現象,口感亦較鮮脆爽口。
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