深色蔬菜營養價值大於淺色蔬菜!
蔬菜的營養價值的確是很高,但是需要大家講出個原因和理由來卻不太清楚,現在就一起了解下蔬菜的營養價值高低是否與蔬菜的深淺色度有關。
各國都強調增加蔬菜種類和數量
蔬菜水果是維生素、礦物質、膳食纖維和植物化學物質的重要來源,水分多、能量低。
富含蔬菜、水果和薯類的膳食,對保持身體健康,保持腸道正常功能,提高免疫力,降低肥胖、糖尿病、高血壓等慢性疾病風險具有重要作用,所以近年來,各國膳食指南都強調,增加蔬菜和水果的攝入種類和數量。
萵筍葉、芹菜葉、蘿蔔纓營養比莖根高數倍
蔬菜是提供微量營養素膳食纖維和天然抗氧化物的重要來源。一般新鮮蔬菜含65%-95%的水分,多數蔬菜含水量都在90%以上。蔬菜含纖維素、半纖維素、果膠、澱粉、碳水化合物等,大部分能量較低,是一類低能量食物。蔬菜還是胡蘿蔔素、維生素B1、維生素C、葉酸、鈣、磷、鉀、鐵的良好來源。
嫩莖、葉、花菜類蔬菜如白菜、菠菜、西蘭花等,是胡蘿蔔素、維生素C、維生素B2、礦物質及膳食纖維的良好來源,維生素C在蔬菜代謝旺盛的葉、花、莖內含量豐富,與葉綠素分佈平行。
一般深色蔬菜的胡蘿蔔素、核黃素和維生素C含量,較淺色蔬菜高,而且含有更多的植物化學物。同一蔬菜中,葉部的維生素含量一般高於根莖部,如萵筍葉、芹菜葉、蘿蔔纓比相應莖根部高出數倍。葉菜的營養價值一般又高於瓜菜。根菜類蔬菜膳食纖維較葉菜低。
十字花科蔬菜如甘藍、菜花、捲心菜等,含有植物化學物質如芳香性異硫氰酸酯,它是主要的抑癌成分。菌藻類如口蘑、香菇、木耳、酵母和紫菜等,含有蛋白質、多糖、胡蘿蔔素、鐵、鋅和硒等礦物質,在海產菌藻類如紫菜、海帶中,還富含碘。
瞭解一些常見蔬菜的常識,便於生活中對於蔬菜的挑選,和營養價值高低的認識度,通過以上介紹,希望對大家有所幫助。
-
吃小公雞上火嗎?小公雞的營養價值有哪些
相信生活中很多人都有過上火的經歷,身體上火對健康的影響是非常大的,尤其是天氣乾燥的時候一定要注意吃降火的食物,那麼吃小公雞會上火嗎?小公雞的營養價值1.公雞肉性屬陽,善補虛弱,適合於男性青、壯年身體虛弱者服用;2.但是動脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯;感冒...
-
金槍魚沙拉醬罐頭的好處有哪些
相信大家在平時都吃過魚罐頭,他是特別常見的一道食物,味道鮮美,而且由於魚本身含有豐富的營養,製作成罐頭包裝,可以貯存很長時間,而且可以保持金槍魚的鮮美口味。金槍魚沙拉醬罐頭有營養嗎?這是很多人都想知道的,因為畢竟是包裝的,儲存很久之後還能保持其原有的營養價值...
-
桂圓有什麼好處呢
桂圓其實是在我們烹飪過程當中,很容易使用的到的保健補品,因為它可以幫助我們起到益氣補血的效果,而且對於女性而言,還能夠有利於養血安胎,治療一些高血壓,高血脂的問題,所以想要更好的保證我們的健康,那麼對這些食物的這些保健功效,大家當然應該多去認識,這樣對健康才是...
-
哪些食物有降血壓的功效呢
高血壓是很常見的一種疾病,屬於中老年人群中的多發疾病,一般老年人年紀大了以後身體體質開始下降,難免會出現血壓高血壓不穩定狀況,降血壓還是需要一些降壓藥的,可是將要畢竟有限長期服用,還會有副作用,其實想要降血壓,可以通過食療方法來解決,那麼哪些食物有降壓功效呢...