煮雞蛋的營養有什麼
煮雞蛋是日常的生活中大家都比較經常吃的食物,其富含豐富的蛋白質,也是比較容易被人們所吸收的食物,其營養吸收率可達到100%,那麼煮雞蛋的營養有哪些呢?雞蛋黃中的卵磷脂對神經系統有著重要作用,可延緩老年人的智力衰退,我們來具體的瞭解一下吧。
雞蛋黃中的卵磷脂被醫學專家視為老年性痴呆的剋星,還可防治動脈粥樣硬化。雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用。適量吃雞蛋,是不少長壽者延年的經驗之一。
雞蛋吃法多種多樣,就營養的吸收和消化率來講,煮蛋為100%,炒蛋為97%,嫩炸為98%,老炸為81.1%,開水、牛奶衝蛋為92.5%,生吃為30% — 50%。可見,煮雞蛋是最佳吃法,但要注意細嚼慢嚥,否則會影響吸收和消化。不過,對兒童和老人來說,還是蒸蛋羹、蛋花湯最合適,因為這兩種做法能使蛋白質鬆懈,極易被消化吸收。雞蛋中維生素C含量不高,所以吃雞蛋時最好輔以適量的蔬菜。
從營養學的觀點看,為了保證膳食平衡,滿足機體需要,又不會營養過剩,一般情況下,老年人每天吃1個雞蛋為宜。中青年人、從事腦力勞動或輕體力勞動者,每天可吃兩個雞蛋;從事重體力勞動,消耗營養較多者,每天可吃兩個雞蛋;少年兒童由於長身體,代謝快,每天也可吃兩個雞蛋。孕婦、產婦、乳母、身體虛弱者以及進行大手術後恢復期的病人,需要多增加優良蛋白質,每天可吃2 — 3個雞蛋,不宜過多。
上述關於煮雞蛋的營養的介紹,希望對大家有一定的幫助,也希望大家在平時的生活中可以多瞭解一些相關的知識,人體一般每天吃2個雞蛋的話,就可以滿足蛋白質的需要,不要吃的太多,容易造成便祕的現象。
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